1. Introduktion
Sega, kladdiga desserter är dekadent, lager på lager, kända för sina kontrasterande texturer – en fast, smörig skorpa toppad med en rik, nästan smält färskostfyllning. Dessa barer kallas ofta “Neiman Marcus Bars” eller “Chess Squares” och har blivit en älskad basvara för bakförsäljningar och familjesammankomster tack vare deras enkla tillagning och “smälter-i-munnen”-konsistens. Magin ligger i det höga fettinnehållet i smöret och färskosten, vilket säkerställer att mitten förblir mjuk och kladdig även efter att kanterna har karamelliserats till en gyllene, seg ram.
2. Ingredienser
Skorpan:
1 ask (450 g) gul kakmix.
1/2 kopp osaltat smör, smält.
1 stort ägg.
Den kladdiga fyllningen:
225 g mjukgjord färskost.
2 stora ägg.
1 tsk vaniljextrakt.
4 koppar (1 lb) florsocker.
