Ingredienser
- 450 g nötfärs
- 1/2 vitlök, tärnad
- 3 matskedar tacokrydda
- 1/4 kopp vatten
- 10-14 majstortillas, uppvärmda
- 2 koppar enchiladasås
- 3 koppar riven cheddarost
- Gräddfil, till servering
- Färsk koriander, till servering
Förberedelse
- Värm ugnen till 190 °C.
- Bryn nötfärsen och löken i en stor stekpanna på medelvärme tills den inte längre är rosa. Häll av överflödigt fett och krydda nötfärsen med tacokrydda. Tillsätt 0,6 dl vatten och låt sjuda tills vattnet har reducerats helt. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
- Bred 1/2 kopp enchiladasås i botten av en ugnsform, ca 23×33 cm.
- Lägg lite av nötfärsen och lite av cheddarosten i en rak linje i mitten av varje tortilla och rulla ihop dem tätt.
- Lägg enchiladas med skarven nedåt i en ugnsform. Häll enchiladasåsen över och se till att tortillabröden är helt täckta. Strö över resterande ost.
- Grädda tills såsen bubblar och osten har smält, cirka 20 minuter. Servera med gräddfil och koriander och njut!
Det här är inte enchiladas som är uppklädda med en massa extra fina ingredienser eller uppfinningsrika smakkombinationer. Nej, det här är enkla enchiladas som är kompromisslösa i sin ostliknande smak och korta ingredienslista. Det betyder inte att de inte är goda – det är de absolut, fullständigt tröstande i sin fyllighet och enkelhet. Det är de enchiladas du vänder dig till när du vill ha något enkelt, ostigt och garanterat att göra hela familjen glad.
Med alla enchiladas blir livet mycket enklare om du tar dig tid att värma upp dina tortillas. De rullar sig lättare och går sönder mindre. I vissa recept steker du varje tortilla snabbt eller doppar den i sås, men du behöver inte göra dig den besväret här. Att linda in tortillabröden i en fuktig handduk och värma dem i mikrovågsugnen tills de är varma kommer att klara sig bra.
