Torta Pascualina – Spenat- och ricotta-tarte

För tårtan:

• 3 matskedar osaltat smör
• 1 kopp hackad  lök
• 2 vitlöksklyftor , finhackade
• 1 kopp hackade  champinjoner
• 1 tesked salt
• 1/2 tsk malen muskotnöt
• 2 paket (280 g) fryst spenat , upptinad och avrunnen
• 1 kopp ricottaost
• 1/2 kopp mozzarellaost
• 1/2 riven parmesanost
• 2 stora ägg
• 4 stora hårdkokta ägg
• 1 paket (2-arks) frysta smördegsplattor , tinade

För äggtvätten:

• 1 stort ägg
• 1 matsked vatten