Om du har överbliven rostad kalkonbröst är den här soppan det ultimata sättet att återanvända den. Byggd på en bas av krossade San Marzano-tomater, vitlök och italiensk krydda, kombinerar denna soppa mager kalkon med fiberrika cannellinibönor och strimlor av lacunato-kål. Grönkålen håller sig utmärkt vid kokning och ger utmärkt konsistens och en mängd mikronäringsämnen till varje sked.
9. Medelhavsbouillabaisse med torsk, tomat och fänkål
Torsk är en näringsrik superstjärna för fettförbränning och erbjuder en otroligt ren proteinkälla med nästan noll fett. Denna snabblagade skaldjurssoppa sjuder delikata bitar av vildfångad torsk i en rik, fänkålsdoftande tomat- och vittvinsbuljong. Saffran och apelsinskal ger en elegant, sofistikerad smakprofil som smakar som en lyxrestaurangmåltid men tillagas på under trettio minuter.
10. Rökta räkor och majssoppa
Traditionell majssoppa använder grädde och mjöl för att uppnå sin tjocklek, vilket snabbt driver kalorimängden bortom rimliga gränser. Denna version använder purerad söt majs och lättmjölk för att skapa en naturligt söt, krämig bas. Fyllda, saftiga räkor bryns med Cajun-krydda och släpps ner i chowdern i slutet, vilket erbjuder en spektakulär touch av söt fisk- och skaldjurssmak och magert protein.
11. Klar buljong med kalkonköttbullar och escarolesoppa
Genom att göra dina egna mini-kalkonköttbullar med ultramager kalkonfärs, äggvitor och en touch parmesanost kan du kontrollera exakt vad som ska i din soppa. Lägg dessa kryddade köttbullar direkt i en sjudande, klarad kycklingbuljong fylld med hackad escarole eller cikoriasallat. Salladsbladen ger en härlig, lätt beska som balanserar kalkonens fylliga, salta toner perfekt.
Mättande nötkötts- och viltkreationer
Många tror att nötkött är förbjudet när man försöker hålla måltiderna under 500 kalorier. Men genom att välja specifika magra styckningsdelar och fylla grytan med rotfrukter med hög volym och lågt kaloriinnehåll kan du njuta av fylliga, köttiga grytor som passar dina makrointag perfekt.
12. Klassisk soppa med magert nötkött, korn och svamp
För att hålla denna tidlösa rätt under kalorigränsen, välj mager ryggbiff eller rundbiff, rensad från allt synligt fett. Bryn nötköttsbitarna snabbt för att bevara saften och låt dem sedan sjuda långsamt tillsammans med nötig pärlkorn, jordiga creminisvampar, tärnade morötter och selleri. Stärkelsen från kornet gör att nötköttsbuljongen tjocknar till en fyllig såsliknande konsistens.
13. Rökt chipotle-biff och chilisoppa med tre bönor
Chili behöver inte alltid vara en tjock slask; att tunna ut den något till en kraftig chilisoppa låter dig njuta av alla de djupa, rökiga smakerna med en högre volym återfuktande buljong. Använd mager nötfärs (93 % eller högre) eller mager bisonfärs och låt sjuda med kidneybönor, svarta bönor, pintobönor och eldrostade tomater kryddade med adobo-infuserad chipotlepeppar.
14. Vietnamesisk nötköttspho (lätt version)
Pho är en otroligt ren och återställande måltid om den tillagas korrekt. Hemligheten ligger i en långkokt nötköttsbuljong smaksatt med grillad lök, ingefära, stjärnanis, kryddnejlikor och kanel. Istället för en massiv hög med risnudlar, använd en blygsam portion eller ersätt med spaghetti och squash, och toppa sedan den kokande heta buljongen med papperstunna skivor rått rundbifföga. Den heta buljongen tillagas direkt i din skål, vilket säkerställer att det förblir otroligt mört.
15. Kålrullsoppa med magert nötkött och ris
Om du älskar komforten hos traditionella fyllda kålrullar men hatar det tråkiga förberedelsearbetet, är den här dekonstruerade soppversionen en livräddare. Bryn mager nötfärs med lök och vitlök, blanda sedan i rikligt med hackad grönkål, tärnade tomater på burk och en liten mängd kokt brunt ris. När kålen kokar ner blir den otroligt söt och mör, vilket skapar en massiv måltid med hög volym som känns oerhört njutbar.
Innovativa fusionssoppor med kreativa twister
Om du är trött på de vanliga smakprofilerna kan det att vidga dina vyer med globala ingredienser och kreativa grönsakssubstitut helt återuppliva din veckovisa matlagningsrutin.
16. Krämig rostad blomkåls- och kycklingsoppa
Med hänvisning till bilden 1000006745.jpg visar denna spektakulära soppa hur en rik, gyllene och otroligt krämig konsistens kan uppnås helt och hållet tack vare kraften i rostade grönsaker. Istället för att fylla en soppa med vispgrädde och mjölbaserad roux, innebär den här tekniken att man rostar ett helt blomkålshuvud tillsammans med söta morötter och vitlök tills det karamelliseras och blir djupt smakrikt.
[Insert Image 1000006745.jpg Here]När den blandas med en proteinrik kycklingbuljong och en touch av skarp cheddarost eller näringsjäst skapar den en sammetslen, lyxig bas som ser identisk ut med en tung ostsoppa i pubstil. Blanda i rikligt med finhackade broccolibuketter och mört strimlat kycklingbröst för att skapa en visuellt fantastisk, texturerat tilltalande skål som levererar ett otroligt högt proteininnehåll samtidigt som den förblir vackert kalorisnål.
17. Japansk misosoppa med lax och tofu
Misopasta ger en djupt pikant smakprofil som kallas umami, som omedelbart tillfredsställer gommen. Denna traditionella japanskinspirerade soppa har en delikat dashi- och vit misobuljong fylld med tärnad silketofu och snabbpocherade atlantlaxfiléer. Kombinationen av sojabaserat protein och omega-3-rikt fiskprotein gör denna soppa till ett absolut kraftpaket för cellulär återhämtning och ledhälsa.
18. Peruansk kyckling Aguadito de Pollo
Denna livfulla smaragdgröna soppa får sin slående färg och intensiva smak från en hel bunt färsk koriander som blandas direkt i kycklingbuljongen. Den är fullpackad med strimlad kyckling, gröna ärtor, tärnad potatis och paprika, allt kryddat med kryddig gul aji amarillopasta. Den är ljus, pikant, lätt kryddig och otroligt uppfriskande samtidigt som den håller sig inom en strikt kaloribudget.
19. Äggsoppa med strimlad kyckling och tofu
För en blixtsnabb middag som tar mindre än femton minuter att laga, vispa ihop en soppa med upphöjda ägg. Vispa kryddad kycklingbuljong medan du ringlar i uppvispade ägg för att skapa vackra, delikata sidenband. Rör i tärnad fast tofu och överbliven strimlad kycklingfilé, avsluta sedan med en skvätt rostad sesamolja, vitpeppar och en generös näve hackad grön salladslök.
20. Mexikansk kyckling Pozole Verde
Pozole är en festlig, traditionell mexikansk soppa med hominy – hela kärnor av torkad majs behandlade med en alkalisk lösning, vilket ger dem en underbar seg konsistens. Den gröna versionen använder en syrlig, livfull salsabas gjord på rostade tomatillos, jalapeños, vitlök och koriander kokt ner med strimlat kycklingbröst. Servera den med krispiga rädisor och en skvätt färskpressad limejuice för en exceptionell konsistenskontrast.
21. Buffalo Chicken Blue Cheese Soup
Få alla de beroendeframkallande smakerna av buffalo wings till matchen i en tröstande, makrovänlig skål. Denna soppa blandar en lätt bas av färskost och kycklingbuljong med din favoritkryddiga cayennepepparsås. Vänd i rikligt med strimlat kycklingbröst och selleriskivor för krispighet, och toppa sedan varje portion med en liten nypa starka blåmögelostsmulor. Den tillfredsställer skräpmatssug helt och hållet samtidigt som den ger ren, mager bränsle.
Smarta knep för att tjockna kalorifattiga soppor
Ett av de största klagomålen på kalorisnåla soppor är att de ibland kan kännas tunna eller vattniga. Som tur är behöver du inte vispgrädde, smör eller raffinerad stärkelse för att uppnå en tjock och tillfredsställande munkänsla.
Tekniken med puréerade grönsaker
Som visas i blomkåls- och broccolisoppan i 1000006745.jpg är det absolut bästa sättet att skapa en krämig konsistens att blanda rotfrukter eller korsblommiga grönsaker direkt i din buljong. Blomkål, zucchini, kålrötter och palsternacka är fantastiska alternativ eftersom de har neutrala smakprofiler när de mixas men efterliknar den sammetslena naturen hos vispgrädde perfekt. Koka dem helt enkelt direkt i buljongen tillsammans med dina aromer, kör dem genom en stavmixer och tillsätt sedan dina primära proteiner och texturerade grönsaker tillbaka i grytan.
Användning av grekisk yoghurt och keso
Om du absolut längtar efter en mejeribaserad krämig konsistens, se bortom vispgrädde och gräddfil. Ta istället bort din soppgryta från den direkta värmekällan och vispa i en halv kopp vanlig, mager grekisk yoghurt eller välblandad mager keso. Denna teknik ger en underbar syrlighet och en otroligt lyxig konsistens samtidigt som den tillför en betydande bonusdos av kasein och vassleprotein till dina makron. Se bara till att soppan inte kokar aktivt när du tillsätter den, annars kan mejeriet skära sig.
