Okej, hör på mig – det finns cheesecakes, och så finns det cheesecake med färsk blåbär . Jag pratar om den sorten som får dig att vilja blunda efter första tuggan och bara sucka lite. Japp, så gott.
Jag gjorde den här förra helgen till en grillfest hos min kusin, och inte för att skryta, men den försvann snabbare än varmkorvarna. Folk skrapade i sig de sista bitarna av blåbärssåsen från tallriken som om deras liv hängde på det. Inget skämt.
Så idag delar jag med mig av mitt favoritrecept på den här pärlan. Den är krämig, syrlig, har en smörig graham cracker-botten – och den färska blåbärstoppingen? Kockens kyss. Dessutom är det enklare än det ser ut (tro mig, jag har förstört tillräckligt många cheesecakes för att veta vad jag inte ska göra).
Varför du kommer att älska denna färska blåbärscheesecake
Låt oss vara ärliga – vissa desserter ser fina ut men smakar ingenting. Inte den här. Här är anledningen till att den här cheesecaken är den äkta varan:
- Fyllningen är rik men inte tung.
- Blåbären är inte för söta – de låter frukten lysa.
- Den håller sig utmärkt i kylskåpet, så du kan göra den i förväg.
- Den skorpan? Smörig, gyllenbrun och precis lagom krispig.
Det här är ingen vattenbadsdrama-cheesecake. Vi håller det enkelt men ändå med den där bakverksliknande konsistensen. Inga sprickor, inget krångel.
Ingredienser du behöver (Inget konstigt, lovar)
Du har förmodligen hälften av detta redan i ditt kök. Här är vad du behöver:
För skorpan:
- 1 ½ koppar graham cracker-smulor (cirka 10 ark)
- ⅓ kopp smält osaltat smör
- 2 msk socker
- En nypa salt
För fyllningen:
- 24 oz (3 block) färskost, mjukad
- 1 kopp socker
- 3 stora ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 kopp gräddfil
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk citronskal (valfritt men fantastiskt)
För den färska blåbärstoppingen:
- 2 koppar färska blåbär (tvättade och torkade)
- ¼ kopp vatten
- 2 msk citronsaft
- ¼ kopp socker
- 1 msk majsstärkelse
Steg för steg: Få magin att hända
Okej, dags att kavla upp ärmarna. Om du har en mixer och lite tålamod är du guld värd.
