Introduktion
Oavsett om du letar efter det perfekta receptet för hälsosamma middagar , en elegant tillbehörsrätt till högtider eller en färgglad vegetarisk husmanskost , kommer denna tatin med rostade rotfrukter garanterat att imponera. Med lager av karamelliserad sötpotatis, Yukon Gold-potatis, butternutpumpa, zucchini och rödbetor kombinerar denna smakrika grädde i syrlig stil rik smak, hälsosam näring och presentation av restaurangkvalitet. Perfekt för familjemiddagar, idéer till måltidsplanering och festliga sammankomster, denna rätt levererar både skönhet och näring i varje tugga.
Ingredienser
Färska grönsaker
• 2 stora sötpotatisar, skalade och tunt skivade i skivor
• 1 medelstor butternutpumpa, halsen jämnt skivad
• 3 medelstora Yukon Gold-potatisar, skrubbade och tunt skivade
• 2 medelstora rödbetor (röda eller gyllenbruna), skalade och tunt skivade
• 1 medelstor zucchini, skivad i tunna skivor
Smakförstärkare
• 3 matskedar extra jungfruolivolja av högsta kvalitet
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 kvistar färsk rosmarin, hackad
• 2 kvistar färsk timjan, finhackad
• Havssalt och nymalen svartpeppar, efter smak
Pålägg
• 1/2 dl smulad getost eller fetaost
• 2 matskedar balsamvinägerglasyr
• Färska rosmarinkvistar till garnering
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 °C. Smörj en gjutjärnspanna eller ugnssäker bakform lätt med olivolja för att förhindra att kakan fastnar och förbättra karamelliseringen.
- Tvätta, skala och skiva alla grönsaker i tunna, enhetliga skivor för jämn stekning och ett professionellt lager på lager-utseende.
- Arrangera grönsaksskivorna i ett överlappande cirkulärt mönster, med alternerande färger och texturer för en livfull presentation.
- I en liten bunke, blanda olivolja, vitlök, rosmarin, timjan, salt och svartpeppar tills allt är helt blandat.
- Pensla den örtberikade oljan generöst över de lager av grönsakerna, och se till att kryddan når varje lager.
- Täck formen tätt med aluminiumfolie och rosta i 35 minuter.
- Ta bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 15–20 minuter tills kanterna blir krispiga och gyllenbruna.
- Ta ut ur ugnen och strö omedelbart över smulad getost så att den mjuknar något av restvärmen.
- Avsluta med färska örter och en skvätt balsamvinägerglasyr innan servering varm.
Hur man gör den perfekta grönsakstatinen
