För kycklingen:
- 6 benfria kycklinglår (med eller utan skinn går bra)
- 1/4 kopp vetemjöl
- 1/2 tesked paprikapulver
- 2 matskedar smör
För den gräddade majsen:
- 2 matskedar smör
- 1 liten gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 matskedar vetemjöl
- 1 kopp mjölk
- 1/2 kopp vispgrädde
- 1/2 kopp riven parmesanost
- 3 koppar majskorn (färska, frysta eller konserverade och avrunna)
- Färsk persilja, hackad, till servering
- Koshersalt och nymalen svartpeppar, efter smak
Förberedelse
- Lägg 0,6 dl mjöl och paprika i en grund skål. Krydda rikligt med salt och peppar och rör om. Vänd varje kycklingbit i mjölblandningen.
- Smält under tiden smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek tills den är väl brynt, 2–3 minuter per sida, arbeta i omgångar om det behövs. Lägg upp på en tallrik och håll varm.
- Torka av stekpannan för att ta bort eventuella svarta bitar. Tillsätt 2 matskedar smör i stekpannan. Tillsätt lök och stek tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1 minut.
- Tillsätt mjöl och låt koka kort under ständig omrörning för att få bort smaken av rått mjöl. Tillsätt mjölk gradvis under ständig omrörning.
- Koka tills det tjocknat, rör sedan i majsen. Lägg tillbaka kycklinglåren i pannan, täck över, sänk värmen till medel-låg och koka tills kycklingen är genomstekt, 10-15 minuter.
- Ta av locket, rör i vispgrädde och parmesanost och smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk persilja och njut!
Min ideala vardagsmiddag är en som tar trettio minuter eller mindre att laga, använder ingredienser jag vanligtvis har till hands, och viktigast av allt, är utsökt. Dessa kycklinglår med grädde och majs levererar på alla dessa fronter. Kombinationen av salt, smakrik krispig kyckling och söt krämig majs är en uppenbarelse (allvarligt talat, du kommer aldrig att höra ett klagomål när den här serveras) och den snabba och enkla tillagningen på spisen gör den ännu mer tilltalande.
Du kan använda kycklinglår med eller utan skinn här – båda fungerar bra, det beror bara på om du gillar krispigt kycklingskinn eller inte. Även om du väljer utan skinn får du fortfarande en fin krispig panering här, eftersom låren mjölas innan de läggs i en stekpanna för att bli fina och gyllenbruna.
När kycklingen är gyllenbrun tar du ut den ur stekpannan för att arbeta med resten av rätten, som börjar med smör, lök, vitlök och lite mjöl.
Nu kan du bara använda konserverad majs här, men att göra din egen är mycket mindre kladdig och mycket godare. Du rör bara i lite mjölk och låter det tjockna, och sedan lite majs. Det är ett bra sätt att använda det för ett överflöd av färska majskolvar, men frysta eller konserverade majs fungerar verkligen alldeles utmärkt.
