För kex:
- 2 koppar vetemjöl
- 1 matsked bakpulver
- 3 matskedar socker
- 1 citron, rivet skal
- 1/2 tesked salt
- 4 matskedar kallt osaltat smör, rivet
- 3/4 kopp kärnmjölk
- 1 äggula + 2 teskedar vatten, till äggtvätt
- Råsocker, för strö
För jordgubbar:
- 1 1/2 pints färska jordgubbar, skivade i rundlar
- 1/3 kopp strösocker
- 1 citron, pressad
För vispad grädde:
- 1 kopp mascarponeost
- 1 1/2 koppar vispgrädde
- 1/3 kopp lönnsirap
- 1 tesked vaniljextrakt
- En nypa salt
Förberedelse
- Värm ugnen till 425 F och förbered en plåt fodrad med bakplåtspapper.
- För att göra kex, vispa ihop mjöl, bakpulver, socker, citronskal och salt i en skål. Ringla långsamt ner kärnmjölk i mjölblandningen och blanda med baksidan av en träsked tills en degmassa bildas.
- Ta upp degen på en mjölad yta och kavla ut den med en kavel till en rektangel, vik degen i 3 bitar för att skapa lager av flagnande deg. Upprepa kavlingen och vikningen en gång till och låt degen vila i 30 minuter.
- Kavla ut degen till en jämn rektangel och skär den i 8 bitar.
- Lägg kakorna bredvid varandra på en förberedd plåt, pensla med extra kärnmjölk och toppa med demerarasocker.
- Grädda kexen i 12–15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.
- Blanda jordgubbar, vanilj och socker i en skål. Blanda försiktigt jordgubbarna så att sockret fördelar sig, men jordgubbarna behåller sin form.
- I en köksmaskin, vispa ihop vispgrädde, lönnsirap, vanilj och salt tills det bildas mjuka toppar.
- Montera shortcakes genom att dela kex, toppa med grädde och macererade jordgubbar, toppa med kex och mer grädde.
Det är en klassisk dessert, en man kanske tänker på som en sommargodis, men jag gillar att tänka på den som en godbit närhelst jag vill ha den. Det här är en av mina favoritdesserter och ett perfekt bakprojekt för nybörjare. Färska kex och vispad grädde med underbara jordgubbar … det är bara för gott!
Kakorna är ganska enkla, mjöl, smör och kärnmjölk, ägg, citronskal … allt detta skapar en smakrik och flagnande kärnmjölkskaka som basen på min jordgubbstårta. Hemligheten bakom “såsen” här är att vika degen i lager. Vanligtvis görs kakor i droppform. Lagertekniken här skapar visuella lager i kakan och hjälper till att uppnå den önskade flagnande konsistensen som gör dem så mycket mer upphöjda. Och jag är inte klar än! En äggtvätt hjälper kakornas toppar att få en glittrande gyllenbrun färg, men jag gillar också att strö kakorna med råsocker så att de inte bara blir gyllenbruna, utan också får en fin sockerartad krispighet på toppen. Så gott.
