När du behöver en snabb, mättande och riktigt god middag är den här krämiga korvsoppan ett perfekt val. Den kombinerar smakrik italiensk korv, mjuka potatisar, färsk spenat och en len gräddig buljong som gör varje sked full av smak. Receptet är enkelt att laga och passar lika bra till vardags som under kalla höst- och vinterkvällar.
Servera gärna med ett nybakat bröd för att fånga upp den goda buljongen.
Ingredienser
4–6 portioner
- 450 g italiensk korv (mild eller stark), smulad
- 1 msk olivolja (vid behov)
- 1 liten gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 7½ dl kycklingbuljong
- 2½ dl vispgrädde
- 5 dl färsk spenat eller hackad grönkål
- 2½ dl tärnade tomater (färska eller konserverade)
- 2–3 medelstora potatisar, skalade och tärnade
- 1 tsk italiensk kryddblandning
- Salt och svartpeppar efter smak
- Chiliflakes efter smak (valfritt)
Gör så här
1. Bryn korven
Värm en stor gryta på medelhög värme.
Stek den italienska korven tills den är genomstekt och fint smulad, cirka 6–8 minuter.
Häll av överflödigt fett om det behövs.
2. Fräs lök och vitlök
Om grytan känns torr, tillsätt olivolja.
Rör ner den hackade löken och fräs i 3–4 minuter tills den blivit mjuk.
Tillsätt vitlöken och stek ytterligare 30 sekunder.
