Denna slow cooker-kaka med fyra ingredienser, citron och blåbär, är min favoritdessert när jag stirrar in i skafferiet klockan 16.00 utan någon plan. Det är ett av de där mysiga småstadsrecepten i knytkalasstil som förmodligen började med att en granne sa: “Bara häll i allt och låt det vara.” Du häller bokstavligen frysta vilda blåbär i slow cookern, häller en torr citronkakmix över, tillsätter smör och en touch av socker, och låter slow cookern göra jobbet.
Resultatet är en varm, syltad blåbärsfyllning under en smörig, citronig, skomakarliknande topping som smakar som om du krånglat mycket mer än du gjorde.
Långkokt citron- och blåbärskaka serveras varm i liten skål
Långkokt citron- och blåbärskaka serveras varm i liten skål
Servera denna citron- och blåbärskaka varm, direkt från långkokaren, med en kula vaniljglass eller en klick vispad grädde för att balansera den ljusa citronen och bären. Den är också härlig med en klick vispgrädde eller en sked vaniljyoghurt om du vill ha något lite lättare.
För familjekvällar ställer jag slow cookern på köksbänken och låter alla ösa upp sina egna i skålar. En kopp kaffe eller varmt te för de vuxna och kall mjölk för barnen gör att det känns som en enkel liten fest, även på en hektisk vardagskväll.
Långkokt citron- och blåbärskaka med 4 ingredienser
Portioner: 6-8
