Ingredienser
450 g färska jordgubbar – skalade, och jag menar, kolla dem verkligen, för ibland behöver man en stjälk
½ till 1 kopp vatten eller kokosvatten (valfritt – börja med mindre, du kan alltid lägga till mer)
Saft från en citron eller lime, valfritt (jag använder hela citronen, kanske lite mer – jag ska hålla ett öga på det)
Enkel jordgubbsjuice
Hur man gör det
Tvätta först dina jordgubbar. Jag vet att det här låter som något jag inte borde säga, men jag har skyndat mig förbi det här steget förut, och jag – gör det bara inte. Skölj dem väl och lägg dem sedan ut på en ren kökshandduk i en minut för att torka. Ta bort de skalade jordgubbarna med en kniv eller en av de där små jordgubbsskalarna om du har en. Jag hade en i flera år, och sedan försvann den, vilket är så det går med små köksredskap. En kniv fungerar bra.
Lägg allt i din mixer – jordgubbar, vatten om du använder det, citronsaft. Mixa tills det är helt slätt. Min mixer är tillräckligt högljudd för att väcka hela huset, så jag försöker att inte göra det för tidigt på morgonen, vilket jag lärde mig den hårda vägen för några somrar sedan när jag trodde att jag skulle ligga före dagen och det inte gick bra.
Nu – och hoppa inte över detta – sila det genom en finmaskig sil. Det här är steget som skiljer ett riktigt gott glas jordgubbsjuice från något som är lite grynigt och konstigt. Fröna är förstås ofarliga, men konsistensen är helt enkelt bättre utan dem. Pressa fruktköttet med en sked, tryck ner det, få ut så mycket juice som möjligt. Det som är kvar i silen är torrt och lite inlagd – jag har varit känd för att breda det på rostat bröd, jag ska inte ljuga.
Häll den silade juicen i ett glas eller en mugg, och det är allt. Servera den direkt med is, eller ställ den i kylskåpet en stund för att kyla. Jag tycker att kall är bättre. Jag tycker att det mesta är bättre kallt.
Variationer
Att tillsätta några färska myntablad innan mixning var något jag inte förstod till en början, och nu tycker jag faktiskt att det är ganska gott. Det gör att det smakar mer som en cocktail på något sätt, även när det inte är det. En nypa cayennepeppar är konstigt men intressant – jag skulle inte göra det igen, men jag ångrar inte att jag provade det.
Du kan också göra en halv-och-halv-situation – jordgubbar och vattenmelon, mixade tillsammans, samma process. Annan smak, men fortfarande riktigt god.
Om du vill göra en spritzer – och det borde du, minst en gång – häll bara juicen över is och toppa med kallt kolsyrat vatten. Kanske ett 50/50-förhållande, kanske mer bubblor om du gillar det lättare. Tillsätt en citronskiva eller några rivna myntablad. Det ser ut som något från ett kafé, och det kostar dig ingenting.
Förvaring
Bäst färsk. Jag vet, jag vet, men det är det verkligen. Färgen håller sig vacker i ungefär en dag, sedan börjar den separera och se lite mindre tilltalande ut, även om den fortfarande smakar gott – skaka den väl eller rör om den innan du dricker. Om du förvarar den, använd en försluten glasburk eller flaska och förvara den i kylskåpet. Den håller sig förmodligen i upp till tre dagar. Min tumregel: om den fortfarande luktar gott är det okej. Om du måste tänka på det, gör en omgång till.
