Ingredienser
- 12 croissanter, gamla
- 2 koppar halv och halv
- 1/2 kopp strösocker
- 6 ägg, vispade
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 1-2 matskedar mandelskivor, till topping
- Florsocker, för att pudra
Mandelmassa
- 3/4 kopp mandelmjöl
- 1/3 kopp florsocker
- 2 äggvitor
- 1/3 kopp smör, smält och kylt
- 1 1/2 tesked mandel extrakt
- 3/4 tesked vaniljextrakt
- 1/4 tesked salt
Förberedelse
- Ställ fram croissanter kvällen innan för att torka, eller använd croissanter som är några dagar gamla.
- För att göra mandelpasta: Blanda alla ingredienser till pastan i en medelstor skål och blanda tills den är slät. Ställ åt sidan.
- Smörj en ugnsform på 23 x 33 cm.
- Skiva eller riv croissanterna i munsbitar.
- Strö hälften av croissantbitarna i den förberedda ugnsformen och bred sedan skedar av hälften av mandelmassan över. Strö över de återstående croissantbitarna.
- Blanda smör, socker, vanilj och ägg i en skål. Häll blandningen över croissanterna och strö över resterande mandelmassa. Strö skivade mandlar över och täck med folie. Låt sedan dra i kylskåpet i minst 30 minuter.
- När det är klart att baka: förvärm ugnen till 175 grader Celsius.
- Grädda i 35 minuter, ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter.
- Pudra med florsocker och servera varmt!
När du matar en publik på en helgdagsmorgon eller är värd för en avslappnad helgbrunch är det svårt att slå ett recept som denna franska mandelfrukost. Den är varm, tröstande och gjord för att delas. Den är precis tillräckligt upphöjd för att kännas speciell utan att kräva massor av ansträngning. Bäst av allt är att den förvandlar dagsgamla croissanter till något som känns avsiktligt, vilket gör det till ett smart och gott sätt att planera i förväg.
Det är den hemlagade mandelpastan som gör det här receptet fantastiskt. Den är gjord på mandelmjöl, florsocker, smör och precis rätt touch av mandel- och vaniljextrakt, vilket ger en mjuk, söt fyllighet till varje tugga. Medan kakan gräddas smälter de små klickarna in i croissanterna och skapar smaker som känns lite lyxiga utan att vara för tunga.
