Grönsaks-Tian av Cyril Lignac 😍😍 Kocken tar oss till Provence med detta recept på grönsaks-Tian! 🍆 🍅Grönsaks-Tian av Cyril Lignac 😍😍 Kocken tar oss till Provence med detta recept på grönsaks-Tian! 🍆 8 augusti 2026 Av redaktör i Okategoriserad

Grönsakstika Tian

Förbered tid: 30 minuter

Matlagningstid: 40 minuter

Total tid: 1 timme 10 minuter

Portioner: 6 till 8

Ingredienser:

6 msk extra jungfruolja

4 vitlöksklyftor, fint hackade med en kniv

2 msk tomatpuré

1 aubergine (aubergine), skuren i halvlängder och sedan skivade 0,3″ halvmånar (13,5oz)

3 zucchini (courgette), skivad i 0,25″ rundor (6oz vardera)

3 rödlök, skivad i 0,1 tum (5oz vardera) (använd en mandolin om du har en)

5 tomat, skivad i 0,2 tum (5oz vardera)

2 tsk matlagning / kosher salt

1/2 tsk svartpeppar

1 1/2 tsk örter de Provence, köp eller gör din egen (endast 4 enkla örter) (Se anmärkning 1)

Instruktioner:

FÖRKORTAT RECEPT:

Svettas aubergine och zucchini, sprid olja, tomatpuré och vitlök i en skål.

Ordna grönsaker, alternerande, duggregn / strö över olja, örter de Provence, salt och peppar.

Grädda @400° i 40 minuter.

FULLT RECEPT:

Värm ugnen till 400 ° F.

Svetta aubergine och zucchini – Kasta aubergine och zucchini skivor i en skål med 1 tesked salt. Placera dem i durkslag över skål för att svettas och låt rinna av i ca 10 minuter medan du skär de återstående grönsakerna och förbereder bakformen. (Se Anmärkning 2)

Bred 1 msk olivolja, tomatpasta och hälften av vitlöken över basen av en keramisk bakform (12″ x 8″ x 2″).

När grönsakerna bakar kommer de att släppa sina juicer som kommer att blandas i den för att skapa en vacker sås under.

Krydda igen – Ge durkslaget en shake för att ta bort överflödigt vatten från auberginen och zucchini (inget behov av att klappa dem torra), sätt dem sedan tillbaka i en skål.

Mycket salt kommer av med vattnet, så kasta med en annan 1/2 tesked salt.

Ordna grönsakerna vertikalt i skålen, alternerande äggplanta, zucchini, lök och tomat. Var inte rädd för att packa grönsakerna i ganska tätt. De kommer att krympa när de bakar, så att ordna dem snyggt tillsammans hjälper dem att hålla sig upprätt. (Se Anmärkning 3)

Ringla all-over med resterande olivolja.

Strö jämnt med resterande vitlök, återstående 1/2 tsk salt, svartpeppar och Herbes de Provence.

Grädda i 40 minuter tills grönsakerna är mjuka och lätt bruna på kanterna.

Servera omedelbart, eller låt svalna och servera i rumstemperatur.

Anmärkningar:

1. Herbs de Provence – Förmodligen den mest använda örtblandningen i Frankrike. Du kan göra det själv (se nedan för exakta mängder för detta recept, eller se här för att göra en burk att hålla) men du kan ibland hitta den i specialbutiker.

Recept:

3/4 tsk timjan

1/2 tsk rosmarin

1/4 tsk marjoram

1/8 tsk oregano (alla torkade örter)

2. Saltning av äggplantan och zucchini hjälper först till att dra ut överflödigt vatten så att tian inte blir vattnig när den bakar. Och för auberginen hjälper det också att laga mat snabbare.

3. När du kommer mot slutet måste du försiktigt trycka grönsakerna mot sidan av skålen för att göra plats för de sista raderna. Om du har extra vegetabiliska skivor efter att ha monterat tian, skjut dem bara försiktigt var du kan mellan lagren.

Detta kommer att hållas i 3 dagar i kylskåpet.

Värm försiktigt i ugnen eller mikrovågsugnen tills den värms igenom.

Du kan också njuta av det vid rumstemperatur, vilket faktiskt är mycket vanligt i Frankrike under sommaren.

Inte lämplig för frysning.

Mina förslag:

Du kan strö några Panko brödsmulor över toppen och bruna upp dem under de senaste 10 minuterna eller så.

Detta skulle vara fantastiskt över pasta eller som en fyllning för lasagne:

Gör detta i förväg och koka dina lasagne nudlar.

Börja sedan skiktning och tillsätt ett lager ricottaost och din favorit tomatsås eller pesto.

Eftersom allt redan har kokat skulle du bara behöva sätta den i och värma upp det inte riktigt laga det igen.

För köttätare kan du strö lite brunt, kokt, malet nötkött eller korv mellan raderna och/eller över toppen.

Du kan också använda detta som en fyllning för kycklingbröst eller lår eller servera det över en fin vit fisk eller laxfilé.