Ingredienser
- 2 lådor kylda kavlade pajskal (totalt 4 pajskal)
- 450 g nötfärs
- 1 medelstor vit lök, finhackad
- 2 stora morötter, finhackade
- 3 medelstora Yukon Gold-potatisar, finhackade
- 1/2 tesked torkad rosmarin
- 1/2 tsk torkad timjan
- 2 matskedar mjöl
- 2 koppar nötköttsbuljong
- Koshersalt och nymalen svartpeppar, efter smak
För äggtvätt:
- 1 ägg
- 1 matsked vatten
Förberedelse
- Värm ugnen till 175 °C och ta ut skorporna ur kylskåpet. Ställ åt sidan.
- I en stor stekpanna på medelhög värme, bryn nötfärs och lök tills det inte längre är rosa.
- Tillsätt morötter, potatis, rosmarin och timjan. Krydda med salt och peppar och koka tills potatisen är mjuk.
- Rör i mjöl och tillsätt långsamt nötbuljongen. Koka tills blandningen har tjocknat under ständig omrörning, 4–5 minuter.
- Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
- Använd en stor kakform eller glasskål och skär ut pajskalet till rundlar som passar i muffinsplåten.
- Tryck ut degen väl i varje muffinsplåt och fyll med 1/4 kopp köttfyllning.
- Lägg ytterligare en degskiva ovanpå köttblandningen och tryck till för att försegla botten och den övre delen av pajen. Upprepa, det bör bli 8 pajer.
- Grädda i 20 minuter.
- Vispa ihop ägg och 1 matsked vatten. Ta ut pajerna ur ugnen och pensla dem med äggtvätt. Sätt tillbaka dem i ugnen tills de är gyllenbruna, 5-7 minuter till.
- Låt vila i 1 timme innan servering om den äts för hand. Smaklig måltid!
Att göra en paj – vilken sorts paj som helst – kan ofta verka som ett rejält åtagande, men så är det inte med dessa. De tar kanske tio minuters förberedelse och resten går åt till ugnstid. De är enkla nog att göra för en snabb helglunch och de går bra att frysa in så pass bra att de är perfekta för matlagning. (För att inte tala om att deras handhållna natur gör dem perfekta för picknick och måltider på språng.)
Köpt pajdeg är kanske inte det flagnandeste alternativet som finns, men det fungerar utmärkt med dessa. Du kavlar bara ut pajdeg, skär ut några rundlar och klä en jättestor muffinsplåt. Ungefär en kvarts kopp fyllning går i varje grop, och sedan toppas de med ytterligare en rundel pajdeg och gräddas tills de är krispiga och vackert gyllenbruna.
