Vi älskar dem på vår toast, i våra sallader eller helt enkelt placerade i en fin kokett. Men hårdkokta ägg till frukost, är det verkligen en bra vana? I åratal blev vi tillsagda att undvika dem på grund av kolesterol. Idag förändrar vetenskapen sin diskurs. Och vad läkarna avslöjar om denna lilla mat i vardagen förtjänar verkligen uppmärksamhet.
Ägget, detta koncentrat av fördelar som vi underskattar
Vi har alltid haft det i våra kök, men vi glömmer ofta hur mycket ägget är en liten näringsintrombomber. Ett enda ägg ger högkvalitativt protein, vitamin B12, vitamin D, vitamin A, selen och kolin – ett viktigt näringsämne för hjärnans korrekta funktion. Den innehåller också lutein och zeaxantin, två värdefulla antioxidanter för att skydda ögonen.
Uppenbarligen: för en sådan tillgänglig och billig mat är det en näringsrikedom svår att slå. Även baljväxter eller spannmål erbjuder inte en sådan fullständig profil i en enda bit.
Äggkolesterol: den stora idén mottagen
I årtionden har ägg haft en dålig press på grund av deras kolesterolinnehåll. Ett ägg innehåller ca 186 mg kolesterol, främst i äggulan. Resultatet: de förbjöds från plattorna av rädsla för hjärtproblem.
Men ny forskning nyanserar starkt detta budskap. Kostkolesterol påverkar blodkolesterol mycket mindre än man tidigare trott. Det är främst mättade fetter – de som finns i kalla skärningar eller smör i stora mängder – som påverkar dåligt kolesterol. Ett fokus som helt har förändrat ögonen på kokosnöd på ägget.
