Dessa hemlagade inlagda rödbetor är söta, syrliga och sprängfyllda med livfulla färger. De är ett utsökt tillbehör, salladstopping eller ett hälsosamt mellanmål. Kombinationen av jordiga rödbetor och en smakrik vinägerlösning skapar ett klassiskt recept som kan avnjutas året runt. Bäst av allt är att de är enkla att tillaga med enkla ingredienser från skafferiet.
Ingredienser
till rödbetor
900 g färska rödbetor
Vatten, efter behov
Till inläggningssaltlagen
2,4 dl vitvinsvinäger
2,4 dl äppelcidervinäger 2,4 dl strösocker
2,4
dl vatten
1 tsk salt
½ tsk svartpepparkorn 4
hela kryddnejlikor (valfritt)
1 liten kanelstång (valfritt)
Instruktioner
Steg 1: Koka rödbetorna
Tvätta rödbetorna noggrant och skär bort bladen, men lämna cirka 2,5 cm av stjälken kvar. Lägg rödbetorna i en stor kastrull och täck med vatten. Koka upp på medelhög värme.
Sänk värmen och låt sjuda i 35–45 minuter, eller tills rödbetorna är mjuka med en gaffel. Tillagningstiden varierar beroende på rödbetornas storlek.
Steg 2: Kyl och skala
Häll av vattnet från de kokta rödbetorna och låt dem svalna tills de går att hantera bekvämt. Gnugga försiktigt bort skalet med händerna eller en pappershandduk. De ska glida av lätt.
Skär rödbetorna i cirka 0,6 cm tjocka skivor eller skär dem i klyftor, beroende på vad du föredrar.
Steg 3: Förbered saltlaken
I en medelstor kastrull, kombinera vit vinäger, äppelcidervinäger, socker, vatten, salt, pepparkorn, kryddnejlikor och kanelstång.
Låt blandningen sjuda upp försiktigt under omrörning tills sockret har löst sig helt. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter så att kryddorna kan dra in i saltlaken.
Steg 4: Packa burkarna
