I en stor skål, blanda ägg, mjölk, socker och vaniljextrakt. Rör tills blandningen är slät och väl blandad.
Tillsätt gradvis mjöl och salt till den flytande blandningen under ständig omrörning för att undvika klumpar och skapa en silkeslen crêpe-smet.
Tillsätt det smälta smöret och rör om igen tills smeten har en tunn, rinnig konsistens, liknande vispad grädde.
Låt smeten vila i 10 till 15 minuter för att förbättra konsistensen och säkerställa mjuka pannor.
Värm en stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme och smörj den lätt med smör eller olja.
Häll en liten mängd smet i pannan och vänd den snabbt så att den bildar ett tunt lager.
Stek i ungefär en minut tills kanterna lossnar, vänd sedan och stek den andra sidan kort.
Upprepa processen tills all smet är slut och lägg sedan smeten på en tallrik.
Så här gör du dem
Börja med att göra en slät, klumpfri smet, eftersom det är nyckeln till perfekta, tunna smeter. En väl blandad smet säkerställer jämn stekning och en mjuk konsistens.
För bästa resultat, använd en stekpanna eller stekform med non-stick-beläggning, eftersom detta förhindrar att smeten fastnar och gör den lätt att vända.
Häll smeten i pannan i omgångar och vänd snabbt för att breda ut den tunt, vilket skapar den karakteristiska, delikata stekstrukturen.
Steka på medelvärme för att förhindra att crêpesen bränns vid och för att säkerställa att de steks jämnt tills de är ljusgyllenbruna.
Placera de färdiga crêpesen på ett galler, håll dem varma och fyll dem sedan med dina favoritpålägg, som chokladpålägg, frukt eller vispgrädde.
