Steg-för-steg-instruktioner
1. Grädda basen
Värm ugnen till 175 °C. Klä en ugnsform av glas, ca 23 x 33 cm, med bakplåtspapper. Blanda mjöl, farinsocker och salt. Använd en degutskärare eller fingrarna för att gnida in det kalla smöret tills blandningen ser ut som grova smulor. Tryck ordentligt i formen och grädda i 15 minuter tills den är gyllenbrun.
2. Sjud karamellen
I en tjockbottnad kastrull, blanda kondenserad mjölk, smör och sirap. Koka på medelvärme under ständig vispning. När blandningen kokar upp, sänk värmen till låg och fortsätt vispa i cirka 5–7 minuter tills den får en djup bärnstensfärg och tjocknar. Rör i vaniljen och häll omedelbart över den förgräddade botten.
3. Lägg till de krispiga lagren
Medan karamellen fortfarande är varm och klibbig, strö dina hackade nötter över ytan. Tryck sedan ner chokladbitarna i karamellen. Den kvarvarande värmen från karamellen kommer att smälta botten av chokladrutorna något, vilket hjälper dem att “klistra” sig fast vid kakorna utan att förlora sin distinkta form.
4. Sättning och skivning
Låt rätten svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp i minst 3 timmar. Detta är viktigt för att karamellen ska stelna så att den inte rinner när du skär den. Lyft upp hela blocket med hjälp av bakplåtspappret och använd en varm, vass kniv för att skära i jämna bitar.
Tips för förvaring och servering
-
Förvaring: Dessa bars förvaras bäst i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 10 dagar. Kylan hjälper till att bibehålla den strukturella integriteten hos det tjocka karamelllagret.
-
Servering: För bästa konsistens, ta ut dem ur kylskåpet 15 minuter innan servering så att karamellen mjuknar något men chokladen förblir krispig.
-
Presenter: Eftersom de är så robusta och visuellt slående är dessa fantastiska presenter. Lägg dem i lager i en plåt med bakplåtspapper mellan skivorna för att förhindra att de fastnar.
