Trots att de är enkla att tillaga är det vanligt att glömma att blötlägga kikärter över natten för att mjuka upp dem innan tillagning. Men vi är här för att lösa det problemet: det finns ett smart knep för de där hektiska stunderna! Och det bästa är att det bara kräver en ingrediens som du troligtvis redan har i ditt kök. Vill du veta mer? Vi ska avslöja hemligheten för dig.
Du har säkert varit i situationer där du velat göra en utsökt kikärtssallad, men hoppsan! Du glömde att blötlägga dem över natten och tiden är knapp. Det är här bikarbonat kommer in i bilden, din allierade i den här situationen. Hur kan du använda det?
Kockar erkänner: Det ofelbara tricket för att snabbt mjuka upp kikärter med denna ingrediens
När det är dags att koka kikärterna, tillsätt en skvätt bikarbonat i kokvattnet. Du behöver inte överdriva; lite räcker för att uppnå ett bra resultat. Om du arbetar med en standardmängd kikärter räcker en nypa mer än väl. Det är dock viktigt att hålla ett öga på dem under tillagningen, eftersom kikärterna kan mjukna snabbt.
Bikarbonat höjer vattnets pH-värde under kokning. Genom att göra det bryter det ner kikärternas fibrer och cellmembran snabbare och mer effektivt än vanligt vatten. Denna process mjukar inte bara upp kikärterna utan förbättrar också deras förmåga att absorbera smakerna från de andra ingredienserna.
