Detta koreanska tomatrecept (ofta känt som kryddiga marinerade tomater) är en riktig fröjd! Kombinationen av vitlök, vinäger, olja och färska örter ger tomaterna en underbar saftighet och en perfekt balanserad, kryddig och syrlig smak.
När det gäller hållbarhet – om den förvaras korrekt i kylan håller den verkligen otroligt länge! Syran från vinägern och naturliga konserveringsmedel som vitlök och chili hindrar den från att bli dålig, även om du inte använder klassisk konservering (sterilisering).
Koreanska tomater utan konserveringsmedel
Vad du behöver:2 kg fastare tomater (idealiska är Špajzka/San Marzano-sorter, som inte är för vattniga)
2–3 paprikor (röda eller blandade färger)
1-2 chili/pepperoni (beroende på hur stark du vill ha den)
1–2 huvuden vitlök
1 stor bunt färska kryddväxter (dill, persilja eller koriander)
För dressingen/marinaden:
100 ml vinäger (6 % eller 9 % fermenterad sprit/äppelcider)
100 ml vegetabilisk olja (solros- eller rapsolja)
80-100 g socker
2 matskedar salt (utan jod)
Valfritt: 1 tesked malen koriander eller koreansk morotskrydda
