- Stek baconet i en stor gryta på medelhög värme tills det är gyllenbrunt och krispigt.
- Ta upp baconet och lägg det på hushållspapper. Spara cirka 1 msk baconfett i grytan.
- Tillsätt lök, selleri och morötter. Fräs i 2–3 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- Lägg i den tärnade potatisen och krydda med salt, svartpeppar och eventuella örter.
- Häll i buljongen och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10–15 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- Vispa ihop mjöl och mjölk i en skål tills blandningen är helt slät.
- Häll försiktigt ner blandningen i grytan under ständig omrörning. Låt soppan sjuda ytterligare 5 minuter tills den tjocknar.
- Mixa försiktigt ungefär en tredjedel av soppan med en stavmixer eller i en blender och häll tillbaka den i grytan. Detta ger en extra krämig konsistens samtidigt som bitar av potatis och grönsaker finns kvar.
- Rör ner större delen av det stekta baconet och spara resten till garnering.
- Smaka av med mer salt och peppar vid behov.
Servering
Häll upp den varma soppan i skålar och toppa med krispigt bacon, hackad persilja och riven ost. Servera gärna med ett nybakat bröd eller vitlöksbröd för en komplett och mättande måltid.
Tips för den godaste potatissoppan
- Använd mjöliga potatisar för en extra krämig soppa.
- Vill du ha en fylligare smak? Byt ut en del av mjölken mot matlagningsgrädde.
- Tillsätt lite riven cheddar direkt i soppan för en härligt ostig variant.
- Soppan håller sig 3–4 dagar i kylskåp och går utmärkt att frysa in.
Pages: 1 2
