Om du älskar de djärva kryddorna i klassiska tacos men längtar efter något svalt, krispigt och otroligt uppfriskande, är det här receptet perfekt för dig. Det tar själen från en sydvästlig kycklingmiddag och förvandlar den till ett underbart, lager på lager mästerverk med söt majs, rika svarta bönor, saftiga körsbärstomater och smörig avokado. Det är en mycket anpassningsbar, ljus och djupt tillfredsställande måltid som serveras med minimal tillagning, vilket gör den till ett absolut måste för hektiska vardagskvällar eller helgpicknickar.
Ingredienser
till salladsbotten
4 koppar romansallad, hackad i munsbitsstora bitar
2 koppar strimlad kyckling (kokt kycklingbröst eller färdigköpt rotisseriekyckling), blandad med tacokrydda
1 kopp körsbärstomater, halverade
1 kopp sötmajs (konserverad, fryst och tinad, eller grillad)
1 burk (450 g) svarta bönor, sköljda och ordentligt avrunna
1 stor avokado, urkärnad och tärnad
1/2 dl rödlök, finhackad
1 kopp cheddarost eller mexikansk blandost, riven
1/4 kopp färsk koriander, hackad
1 till 2 koppar tortillachips eller tacoskal, grovt krossade
För den krämiga tacodressingen
1/2 dl gräddfil (eller vanlig grekisk yoghurt) Mejeriprodukter och ägg
1/2 kopp mild eller medelstark salsa
1 matsked färsk limejuice
1/2 tesked spiskummin
1/2 tesked vitlökspulver
Salt och svartpeppar, efter smak
Steg-för-steg-instruktioner
Vispa dressingen: Blanda gräddfil, din favoritsalsa, färskpressad limejuice, spiskummin, vitlökspulver, salt och svartpeppar i en medelstor skål. Vispa tills det är helt slätt och krämigt. Smaka av och justera för extra lime eller en skvätt stark sås om du föredrar mer spark! Vitlök
