Beskrivning
Fredag är couscousdag i Marocko. 
Denna traditionella marockanska couscous är en tröstande och smakrik rätt gjord på fluffigt semolina, möra grönsaker och en fyllig, aromatisk buljong. Perfekt för familjesammankomster och speciella stunder.
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Total tid: 1 timme 55 minuter
Portioner: 6
Ingredienser
För couscousen:
- 500 g couscous semolina
- 1 matsked olivolja
- 1 tesked salt
- Vatten (för ångkokning)
För grönsakerna och buljongen:
- 2 morötter (skalade)
- 2 zucchini
- 1 liten kål (skuren i klyftor)
- 1 sötpotatis eller pumpa
- 2 potatisar
- 1 aubergine
- 1 lök (hackad)
- 1 tomat (riven)
- 1/2 dl kikärter (blötlagda över natten)
- 2 matskedar olivolja
Kryddor:
- 1 tesked gurkmeja
- 1 tesked ingefära
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked spiskummin
