Instruktioner
1. Förbered buljongen
I en stor kastrull, värm olivolja och fräs lök och tomat.
Tillsätt kryddor, kikärter och tillräckligt med vatten. Koka upp.
2. Tillsätt grönsaker
Tillsätt morötter, kål, potatis och pumpa först.
Efter 15 minuter, tillsätt zucchini och aubergine. Låt allt koka tills det är mjukt.
3. Förbered couscousen
Lägg couscousen i en stor skål. Tillsätt salt och olivolja, strö sedan över vatten och fluffa upp med händerna.
4. Ångkoka couscousen
Häll över i en couscoussier och ångkoka i 20 minuter.
Ta ut, fluffa upp igen med lite vatten och ångkoka en andra gång tills den är lätt och fluffig.
5. Servera
Lägg couscousen på en stor tallrik, lägg grönsakerna ovanpå och häll buljongen över. Garnera med kikärter.
