Denna mysiga mexikanska kycklingsoppa är inspirerad av autentisk caldo de pollo i Sonoran-stil – enkel, närande och full av fräsch smak. Mör kyckling, ris, örter och krämig avokado förenas i en varm, behaglig buljong som känns som hemma i varje tugga.
🛒 Ingredienser
1 msk olivolja
1 liten lök, tärnad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, tärnade
1 zucchini, hackad (valfritt men traditionellt)
6 koppar kycklingbuljong
2 koppar kokt strimlad kyckling
¾ kopp okokt vitt ris
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano (mexikansk oregano om du har det)
Salt och svartpeppar efter smak
Topping (hoppa inte över dessa!)
1–2 avokado, tärnad
Färsk koriander, hackad
Limeklyftor
Valfritt: jalapeñoskivor eller het sås
👩🍳 Steg-för-steg-instruktioner
Stekt basen
Värm olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök och morötter och koka i 4–5 minuter tills de mjuknat. Tillsätt vitlök och koka i 30 sekunder.
Bygg upp buljongen
Häll i kycklingbuljong. Tillsätt spiskummin, oregano, salt och peppar. Koka upp.
Koka riset
Tillsätt okokt ris och sänk värmen till sjudning. Koka i 12–15 minuter tills det är mjukt.
