Dessa ugnsbakade krispiga potatisformar med 3 ingredienser är precis som min granne kommer till vårt trädgårdsmöte med, fortfarande varma på ett vitt fett. De försvann på några minuter och alla stod och väntade på den sista, så vi förstår inte alla om receptet. När hon berättade att det bokstavligen bara var potatis, smör och salt, skrattade vi alla lite för det kändes som fusk.
Men det är magin: tunt skivade potatisar, staplade i en muffinsplåt, bakade tills kanterna är gyllenbruna och flagnande. De ser nog fina ut för en fest, men de är enkla nog att slänga ihop en vardagskväll efter jobbet.
Varma krispiga potatisbullar på ett vitt fett
Servera dessa krispiga potatisbullar staplade på ett enkelt vitt fat så att de gyllene, volangformade kanterna verkligen syns. De är perfekta bredvid rostad kyckling, biff eller grillad lax, men de glänser också på ett brunchbord med ägg och en stor grön sallad.
Jag brukar ställa fram en liten skål med gräddfil eller grekisk yoghurt och lite hackade örter så att folk kan krydda dem om de vill. De värms upp bra i ugnen eller airfryern, så man kan göra dem i förväg till högtider eller knytkalas och bara göra dem krispiga igen precis innan servering.
Ugnsbakade krispiga potatisformar med 3 ingredienser
Portioner: 12 st staplare (cirka 4 portioner)
Ingredienser
2 pund Yukon Gold-potatis, skrubbade
6 matskedar osaltat smör, smält
1 tsk fint havssalt, plus mer efter smak
Vägbeskrivning
Värm ugnen till 200 °C. Smörj en vanlig muffinsplåt (ca 350 ml) lätt med lite smält smör eller en neutral bakspray så att potatisen inte fastnar.
Smord muffinsplåt redo för potatisbuntar
Skrubba potatisarna väl under kallt rinnande vatten och klappa dem helt torra med en ren kökshandduk. De behöver inte skalas; skalet hjälper till med konsistens och färg.
Använd en mandolin eller en mycket vass kniv och skiva potatisen i mycket tunna skivor, cirka 0,6 cm tjocka (så tunna som du bekvämt och säkert kan klara av). Försök att hålla skivorna ungefär lika tjocka så att de tillagas jämnt.
Tunna potatisskivor på en skärbräda
Lägg till potatisskivorna i en stor bunke. Ringla det smälta smöret över potatisen och strö över salt. Blanda försiktigt med rena händer eller tång tills varje skiva är lätt täckt och saltet är fördelat. Om några skivor har fastnat i varandra, separera dem så att smöret kan komma emellan.
Fördela potatisskivorna i de 12 muffinsformarna och stapla dem prydligt i små högar. Fyll varje form nästan upp till toppen; potatisen kommer att krympa när den gräddas. Tryck lätt ner varje hög med fingrarna för att hjälpa dem att sätta sig i formarna.
Potatisskivor staplade i muffinsplåtar
Klicka ut eventuellt smör som är kvar i skålen över högarna så att de övre kanterna blir extra krispiga i ugnen.
Grädda på mitten av ugnen i 35–45 minuter, eller tills potatisen är mjuk rakt igenom och kanterna är djupt gyllenbruna och krispiga. Om din ugn har heta fläckar, vänd plåten halvvägs genom gräddningen för jämn bryning.
Gyllene potatisstaplare färska från ugnen
Låt potatisformarna svalna i formen i cirka 5 minuter så att de kan stelna något. Dra sedan en liten spatel eller smörkniv runt kanterna på varje form och lyft försiktigt upp formarna på ett serveringsfat.
Smaka av och strö över en nypa mer salt om det behövs. Servera varm eller ljummen så att kanterna förblir flagnande och krispiga.
Variationer och tips
Du kan piffa upp dessa lite utan att förlora den enkla, nästan fuskiga känslan. För en vitlöksversion, rör ner 1–2 finhackade vitlöksklyftor eller 1/2 tsk vitlökspulver i det smälta smöret innan du blandar med potatisen. För en ostliknande twist, strö en tesked finriven parmesanost mellan några lager potatis i varje muffinsform, eller bara ovanpå under de sista 10 minuterna av gräddningen.
