- Förvärm ugnen till 220 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
- Finhacka den tillagade skinkan och ställ åt sidan. Bitarna bör vara små så att skinkan fördelas jämnt i degen.
- Lägg den självjästa mjölblandningen i en stor skål. Gör en grop i mitten och häll i 1,8 dl kall kärnmjölk.
- Blanda försiktigt med en gaffel eller med händerna, från mitten och utåt, tills degen börjar gå ihop. Om det fortfarande finns torra partier, tillsätt lite mer kärnmjölk – 1 matsked åt gången – tills du får en mjuk och lite ojämn deg. Den ska vara fuktig men inte rinnande.
- Strö den hackade skinkan över degen och vik försiktigt in den tills den är jämnt fördelad. Arbeta inte degen för mycket, eftersom den då kan bli seg i stället för mjuk och luftig.
- Mjöla arbetsytan lätt och vänd ut degen. Tryck försiktigt ut den till en rektangel, cirka 1,2 cm tjock.
- Vik degen på mitten som en bok och tryck sedan försiktigt ut den igen till cirka 1,5–2 cm tjocklek. Den enkla vikningen hjälper till att skapa fina, luftiga lager.
- Använd en rund utstickare på cirka 4–5 cm eller kanten av ett glas. Tryck rakt ner utan att vrida, så att bröden kan jäsa jämnt i ugnen.
- Lägg skinkbröden på den förberedda plåten så att de precis nuddar varandra. Då jäser de uppåt och får mjuka sidor samt gyllenbruna toppar.
- Grädda mitt i ugnen i 10–14 minuter, tills bröden har rest sig och fått en vacker gyllenbrun färg med lätt karamelliserade kanter.
- Ta ut plåten och låt bröden vila i cirka 5 minuter. Lägg sedan över dem på ett serveringsfat och servera dem ljumma.
Pages: 1 2
