Variationer och tips
Du kan experimentera med den här treingrediensidén samtidigt som du behåller receptets anda. För en lite kryddigare version, blanda en nypa cayennepeppar eller krossade röda chiliflingor i farinsockret innan du strör det över baconet; det tillför inte ytterligare en ingrediens på plåten, men det förändrar rättens personlighet. Om du föredrar en rökigare smak, använd ett kraftigt rökt, tjockskuret bacon.
För lite mer krispighet, grädda kexen på ett galler ovanpå den folieklädda formen så att baconet rinner igenom och blir krispigt runtom, men låt dem ändå svalna färdigt på folien så att det karamelliserade sockret fastnar i botten. Om dina kex verkar brynas för snabbt innan baconet är helt genomstekt, sänk ugnstemperaturen med 1°C och fortsätt grädda tills baconet är klart; långsam, mild värme hjälper sockret att karamellisera utan att brännas.
Tips för livsmedelssäkerhet: Tvätta alltid händerna, skärbrädan och kniven noggrant efter att du har hanterat rått bacon. Förvara baconet i kylskåp tills du är redo att montera kexen, och lämna inte de färdiga kexen i rumstemperatur i mer än 2 timmar, särskilt inte vid varma utomhussammankomster. Om du transporterar dem till en knytkalas, kyl dem helt, förvara dem i kylskåpet och bär dem i en isolerad väska eller kylväska om vädret är varmt, värm sedan upp dem kort i ugnen på din destination om möjligt.
