I motsats till barndomssången växer mullbär på träd, inte buskar. Dessa snabbväxande träd producerar en enorm mängd frukt varje säsong, i färg från vit till djupröd till nästan svart. Mullbär, som finns i Kina och större delen av USA, är ömtåliga bär . Det är därför du troligtvis kommer att smaka dem i sylt- eller sirapsform (eller, i allt större utsträckning, torkad) snarare än färska. De är helt enkelt inte gjorda för att klara långa resor.
Vad är mullbär?
Du kanske har stött på dessa frukter förut utan att inse det: De mörkare versionerna av denna mjuka frukt lämnar sina avslöjande, vinfärgade fläckar på trottoarer och fingertoppar. Träden är enorma, lättodlade och kan frodas i tempererade till tropiska regioner runt om i världen. Fåglar älskar dem också. De liknar avlånga björnbär.
Mullbär är botaniskt känt som Morus , ett släkte av blommande växter i familjen Moraceae. De vanligaste typerna är vitt mullbär (inhemskt i Kina men finns i de 48 sammanhängande USA); svart mullbär (inhemskt i västra Asien, växer även i Europa); och amerikanskt eller rött mullbär (inhemskt i östra USA).
Roliga fakta: Det vita syftar på knopparna, inte fruktens färg, och den introducerades till Amerika för att stödja silkesmaskindustrin; det är den enda maten de äter.
Dessa bär är tunna och behöver lite kärlek eftersom de är mycket lättfördärvliga – faktorer som bidrar till deras pris och behovet av omedelbar användning.
Hur använder du mullbär?
Färska bär är förstås de godaste, och om du råkar ha ett mullbärsträd i din trädgård, eller om du lätt kan samla dem, eller hittar dem på en bondens marknad, måste du använda upp dem. Gör om dem till sylt, smoothies, skomakare, dessertsåser och mullbärsvin. Naturen kan definitivt hjälpa till att tillfredsställa ditt sötsug, då mullbärspaj eller till och med glass kan göra susen.
Den vita sorten växer i popularitet som superfood som säljs i hälsokostbutiker. Torkade mullbär är utmärkta i smoothies, trailmix , havregryn, granola och direkt ur påsen som mellanmål.
Hur smakar de?
Smaken varierar från mycket söt för den vita sorten, till syrlig-söt för de mörkare sorterna. Du kan äta vilken som helst av dem utan att behöva äta den, men vad de kan tyckas sakna i en balans av söt-syrliga smaker, kompenserar de i överflöd.
Torkade mullbär är intensivt söta och är unika tillskott till granola och trailmix.
Mullbärsrecept
Dessa bär kan användas i alla möjliga desserter , från pajer och bakverk till sirap och sylt. Du kan gärna ersätta dem med björnbär eller hallon i recept. Du kan behöva justera sockerhalten beroende på receptet; björnbär har en mer söt-syrlig balans.
- Lättlagat recept på hemlagad mullbärssylt
- Mullbärssylt med hemlagad pektin
- Päron- och bärcrostata
