Vad är mullbär?
Var man kan köpa mullbär
Trots all sin läckerhet är mullbär ömtåliga, lättfördärvliga, arbetsintensiva att plocka och mognar inte alla samtidigt. Alla dessa faktorer bidrar till svårigheten att odla och skörda dessa bär kommersiellt. De är inte den typ av bär man vanligtvis hittar i mataffären, såvida det inte är en lokal specialitet eller gourmetrestaurang.
När de är mogna kan du skörda dem för hand om du har turen att ha ett träd. Lägg en presenning under trädet och skaka försiktigt grenarna för att lossa den mogna frukten. Vissa kan lossna, andra kan stanna kvar; de mognar inte alla samtidigt, och vissa som är mogna kan behöva lockas lite med sina stjälkar. Annars bär det av till bondens marknad eller specialbutik, där de ibland kan hämta höga priser.
Torkade mullbär säljs ofta i hälsokostbutiker eller naturliga, ekologiska livsmedelskedjor, ibland i lösviktsavdelningen. De kan också köpas online i lösvikt.
Lagring
Om du klarar av att inte äta upp alla, håller de sig i kylskåpet i två till tre dagar, otvättade och i en täckt behållare.
Som ordspråket säger, när livet ger dig citroner, gör du lemonad. Och när mullbärsträd producerar mer frukt än du kan äta, eller kanske du har tur och får ett överskott genom dina egna metoder (vän med träd, kanske?), gör du sylt. Men det finns bara en gräns för hur mycket du kan göra.
Det är där frysning kommer in i bilden. Dessa bär håller sig i sex månader i frysen. Frysta dem i smoothies eller förbered dem i en yoghurt-granola-parfait i kylskåpet, där de kan tina och deras färg och smak naturligt genomsyrar yoghurten.
Mullbär kontra björnbär
Dessa två frukter kan lätt förväxlas och ersättas i recept, men låt oss förklara det. Mullbär ser ut som ett avlångt björnbär, med en nästan oval form. Björnbär är nästan runda. Mullbär, om de inte är vita, finns i rött till mörklila, medan björnbär varierar i färg från mycket mörklila till svart – därav namnet.
Mullbär växer på lövträd, medan björnbär växer på taggiga buskar. När du plockar dem lämnar björnbär vanligtvis sin stjälk med växten, och den svampiga mitten den fäster vid stannar kvar inuti frukten, medan mullbäret kan ta med sig en del av stjälken när det plockas.
