Tänk dig nu att smördegsrutan har fyra kvadranter. I den nedre högra kvadranten, den till höger om snittet du just gjorde, bred ut lite av den mjuka färskosten. Ovanför det, i den övre högra kvadranten, bred ut lite av peppargeléen.
I kvadranten längst upp till vänster, strö över lite cheddarost, och i kvadranten längst ner till vänster, bred ut lite av korven. (Ja, okokt. Ja, den går bra att tillaga.) Du vill inte överfylla dessa, så använd bara ungefär en matsked av varje ingrediens.
Vik sedan:
Ta den nedre högra kvadranten och vik upp den över den övre högra. (Färskost över peppargelén.) Ta sedan den vikta delen och vik den över till vänster över cheddarosten. Ta den vikta delen och vik ner den så att hela högen nu ligger ovanpå korven.
Lägg den på en bakplåt, pensla den med ägg och fortsätt vik tills de är klara. Efter ungefär tjugo minuter i ugnen kommer de att vara puffiga och flagnande och gyllenbruna, men med lager av sött och salt i en perfekt kombination med den minsta hetta.
