5 stjärnor!! Serverade dessa till gäster, och allvarligt talat – ingen kunde sluta prata om dem. Min vän Johan sa direkt: ”Det här är bland det bästa jag serverat på länge!” Så enkelt att göra, så saftigt och fullt av smak, alla ville ha både receptet och en till portion! En av de där favoriterna som man gör en gång… och sedan om och om igen! Recept i kommentarerna.

1. Värm ugnen till 190 °C och placera gallret i mitten.
2. Blanda salt, svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver och torkad timjan i en liten skål. Gnugga in blandningen över oxfilén för att krydda ordentligt.
3. Värm olivoljan i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Bryn biffen på alla sidor tills den är gyllenbrun, cirka 3-4 minuter per sida, vilket ger köttet dess klassiska smak. 4. Placera stekpannan med biffen i den förvärmda ugnen och stek tills innertemperaturen når önskad stekgrad (54 °C för medium-rare, cirka 1 till 1,5 timmar; 65 °C för medium, lägg till ytterligare tid om det behövs). Se till att använda en köttermometer för att säkerställa noggrannhet.

5. När biffen är klar, lägg över den på en skärbräda och låt den vila i minst 15 minuter. Detta hjälper köttsaften att omfördelas och dina skivor blir saftiga och möra.

6. Medan köttet vilar, låt oss göra såsen. Placera stekpannan du använde till biffen på spisen på medelvärme. Vispa ner mjölet i den återstående buljongen i pannan för att bilda en roux. Rör gradvis ner nötbuljongen och skrapa upp eventuella bitar från botten av pannan.

7. Låt såsen sjuda tills den tjocknar efter dina önskemål. För en slätare sås, sila den före servering. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer buljong; Om den är för tunn, vispa i rikligt med mjöl och vatten för att uppnå önskad konsistens.