Denna friterade bolognasmörgås med tre ingredienser är den typen av enkel, mättande mat som folk förlitade sig på när tiderna var magra och somrarna långa. Min farfar åt detta ute på verandan när köttet var knappt och varje skiva var tvungen att sträckas ut lite längre. Man friterar bolognan tills kanterna böjs och blir krispiga, stoppar in den mellan mjukt vitt bröd och låter fettet göra resten. Det är inte lyxigt, men det är ärlig, tröstande matlagning från Mellanvästern – den typen man kan laga på några minuter utan mycket krångel, och på något sätt smakar den fortfarande som ett minne.
Friterad bolognasmörgås på en verandatallrik
Servera denna smörgås varm från stekpannan på en vanlig vit papperstallrik, precis som vi gjorde på verandan. En handfull potatischips eller vanliga saltade kex vid sidan av passar den sparsamma måltidens anda. Ett iskallt glas sött te, lemonad eller bara kallt kranvatten i en syltburk förenar hela upplevelsen. Om du vill ha något lite fräscht är en skivad trädgårdstomat eller några chips av dillgurka allt du behöver – inget som stjäl rampljuset från den där krispiga, salta bolognan.
Friterad bolognasmörgås med 3 ingredienser
Portioner: 1
Ingredienser
2 skivor mjukt vitt smörgåsbröd
2–3 skivor bolognaost (ca 50–90 gram totalt)
1 msk saltat smör eller baconfett till stekning
Instruktioner
Sätt en liten stekpanna på medelvärme och låt den värmas i en minut eller två så att pannan är varm men inte ryker.
