Liten stekpanna som värms upp på spisen
Tillsätt smöret eller baconfettet i stekpannan och låt det smälta, luta pannan så att botten är lätt täckt och fettet skimrar.
Lägg bolognaskivorna platt i stekpannan i ett enda lager. Om skivorna är tjocka eller väldigt runda kan du göra ett litet snitt från mitten till kanten med en kniv så att de inte sväller för mycket när de steks.
Stek bolognaskivor i en smörad stekpanna
Stek bolognan på den ena sidan tills kanterna böjer sig ihop och blir djupt gyllenbruna och lite krispiga, 2–3 minuter beroende på din spis. Du vill ha de spetsliknande, brynta kanterna och några mörkare fläckar för extra smak.
Vänd bolognan och fortsätt steka på den andra sidan tills den är gyllenbrun och lätt krispig på sina ställen, ytterligare 1–2 minuter. Skeda lite av det varma fettet över om du vill ha den extra pikant.
Krispigt friterad bologna med böjda kanter
Medan bolognan är klar, lägg skivorna av vitt bröd på en tallrik. Om du gillar brödet lätt uppvärmt kan du lägga varje skiva kort i den tomma delen av stekpannan i några sekunder per sida för att suga upp en touch av smaken, men rosta den inte helt – den ska förbli mjuk.
Lägg de varma, friterade bolognaskivorna direkt på en brödskiva och låt eventuellt överflödigt fett dra in i brödet. Lägg den andra brödskivan ovanpå och tryck försiktigt till så att smörgåsen håller ihop.
Montering av den friterade bolognasmörgåsen
Servera omedelbart på en vit papperstallrik medan bolognan fortfarande är varm och kanterna är krispiga. Ät den med händerna och låt lite fett träffa tallriken – precis som verandamiddagar är menade att vara.
