hugga
För grillade grönsaker och fyllning
- 2 medelstora zucchini, skivade på längden (ca 0,6 cm tjocka)
- 1 burk (400 g) kikärter, avrunna och sköljda
- 1–2 matskedar olivolja
- 1/2 tsk malen spiskummin
- 1/2 tsk rökt paprika (valfritt men rekommenderas starkt)
- Salt och svartpeppar efter smak
- 100 g smulad fetaost
För den örtkryddade yoghurtsåsen
- 1 kopp grekisk yoghurt
- 1 msk citronsaft
- 1 msk olivolja
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
- 2 matskedar färsk persilja, hackad
- 1 msk färsk dill, hackad
- 1 msk färsk mynta, hackad (valfritt men förhöjer smaken)
- Salt efter smak
För montering
- 4 stora flatbröd eller tortillas
- Valfritt: ruccola, spenat eller strimlad sallad
Steg 1: Grilla zucchinin för att bygga upp rökighet
Pensla zucchiniskivorna lätt med olivolja och krydda med salt och peppar. Värm en grillpanna eller utomhusgrill på medelhög värme.
Lägg zucchiniskivorna på den varma ytan och grilla i 2–3 minuter per sida tills du får synliga kolmärken och zucchinin blir mör men inte mosig.
Ta ut och ställ åt sidan. Nyckeln här är kontrollerad förkolning – det är det som ger wrapen dess “rökiga restaurangsmak”.
