Kärningredienser
2 medelstora zucchini, riven (ca 2½ koppar)
2 medelstora morötter, rivna (ca 1 kopp)
1 liten lök, finhackad
3 stora ägg
1 kopp mjölk (valfri – mejeriprodukter eller växtbaserade)
½ kopp matolja eller smält smör
1 kopp vetemjöl
1 tesked bakpulver
1½ koppar riven mozzarella- eller cheddarost
½ dl fetaost, smulad (valfritt, men rekommenderas starkt)
1 tesked salt
½ tesked svartpeppar
½ tsk vitlökspulver
1 matsked hackad färsk persilja eller dill
För toppingen
- Extra riven ost att strö över (cirka ½ dl)
- Färska örter till garnering (valfritt)
Ingrediensanteckningar och substitutioner
Zucchini och morötter: Färsk, medelstor zucchini och morötter är idealiska. Du kan ersätta zucchinin med gul sommarpumpa eller lägga till andra grönsaker som paprika, svamp eller spenat . Se bara till att pressa ur vätskan ur alla vattniga grönsaker.
Ostar: Mozzarella smälter vackert och ger en seg, elastisk konsistens. Cheddarost ger en skarpare och mer uttalad smak. Fetaost ger en salt och syrlig ton som lyfter hela rätten. Du kan använda enbart mozzarella, enbart cheddar eller en blandning – det är helt upp till dig. För en mjölkfri version, använd veganska ostalternativ.
Mjöl: Allrengöringsmjöl fungerar perfekt. För en glutenfri version, ersätt med en 1:1 glutenfri bakmjölsblandning eller mandelmjöl (även om konsistensen kan vara något annorlunda).
Olja eller smör: Vegetabilisk olja ger en neutral smak och håller bakverket saftigt. Smält smör ger fyllighet och en lätt nötig smak. Du kan använda vilket som helst baserat på din preferens.
Mjölk: All mjölk fungerar – mjölk, havremjölk, mandelmjölk eller sojamjölk. Använd det du har till hands.
