Ingredienser
- 225 g (1/2 förpackning à 1 pund) fettuccine eller spaghetti
- 110 g färskost, rumstempererad
- 2 matskedar osaltat smör, rumstempererat
- 450 g gräddfil, rumstempererad
- 1 tesked malen svartpeppar
- 1/2 tesked fint salt
- 1/2 tesked vitlökspulver
- 1/4 tesked malen muskotnöt
- 1 kopp riven parmesanost, uppdelad
- 1/4 tesked malen paprika
Förberedelse
- Värm ugnen till 175 °C och smörj en ugnsform på 20×20 cm med bakspray, ställ åt sidan.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente, cirka 12 till 14 minuter.
- Häll av pastan och lägg tillbaka den i kastrullen, sätt tillbaka kastrullen på spisen du just använde.
- Tillsätt färskost och smör, rör om tills både färskost och smör har smält.
- Rör i gräddfil, svartpeppar, salt, vitlökspulver, muskotnöt och hälften av parmesanosten.
- Häll nudlarna i den förberedda ugnsformen och täck formens ovansida med resterande ost. Strö över paprika.
- Grädda utan lock i 30 minuter eller tills den översta osten har smält och nudlarna är varma och bubblande. Servera varma och njut!
Nudlar Romanoff är den tröstande smaken du trodde inte kunde återupplivas. Oavsett om du har lagat eller ätit det här receptet eller inte, är denna ugnsrätt smaken av att äta i en mormors tapetserade chatjki-fyllda kök. Det är en retrorätt som inte har åldrats och är det perfekta tröstande kolsyrade underverket att ha i ugnen.
Medan all mathistoria har motstridiga variationer, säger traditionen att denna krämiga, kolhydratsbakade nudelrätt var ett populärt alternativ under Hollywoodrestaurangens guldålder som hette Romanoff’s. Under de stora filmbolagens och de ännu större stjärnornas tid var Romanoff’s platsen där man kunde se kända A-kändisar njuta av ett glamoröst liv som folk längtade efter att se i tabloiderna. Från mitten av 30-talet till början av 60-talet var Romanoff’s platsen att dricka och äta på. Även om det fanns sin beskärda del av klassiska biff- och potatisrätter, var det också känt för sin förrätt med friterad blommande lök och en jordgubbs- och brandydessert som hette Strawberry Romanoff. Nudlarna Romanoff var en rätt som kunde ätas som tillbehör eller som huvudrätt. Dess rika och krämiga sås täckte de smöriga nudlarna som var täckta med en seg och krispig ost. Restaurangens ägare, Michael Roamnoff, sa att det var en variant av en rätt som hans östeuropeiska mor och mormor brukade laga.
På 1960- och 1970-talen kapitaliserade Betty Crocker på Hollywoods berömmelse och gjorde boxmixer av nudlar, i enlighet med de äldre dagarna av glitter och glamour på bioduken.
Här börjar det med enkel fettuccine eller spaghetti. Medan många recept använder äggnudlar blir pastavarianten inte mosig eller mjuk efter gräddning och behåller en fin al dente-känsla.
