Kalkonfyllda auberginebåtar

Ingredienser

• 3-4 små auberginer
• 450 g kalkonfärs
• 1 1/2 dl Pecorino Romano ost
• 1 medelstor tomat, hackad
• 1 liten lök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 ägg, uppvispat
• 4 matskedar olivolja
• 2 matskedar tomatpuré
• 2 teskedar torkad basilika
• 1 tesked torkad oregano
• 1-2 teskedar röda chiliflingor (valfritt)
• Koshersalt och nymalen peppar, efter smak

Förberedelse

1. Värm ugnen till 175 °C och ställ en ugnsform åt sidan. (20 x 30 cm fungerar bra.)
2. Dela auberginerna på längden och gröp ur mitten. Var noga med att lämna tillräckligt med inre delar intakta så att auberginen håller sin form när den är gräddad. Hacka auberginen du har gröpt ur fint. Lägg auberginehalvorna i en ugnsform.
3. Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, tomat och hackad aubergine och fräs tills löken blir mjuk och genomskinlig, 6-8 minuter. Tillsätt vitlök och tomatpuré och stek i ytterligare 2 minuter. Lägg grönsakerna i en stor skål för att svalna.
4. Tillsätt resterande olivolja i stekpannan och sedan kalkonfärsen. Krydda med salt och peppar, basilika, oregano och chiliflingor (om du använder det) och stek tills kalkonen är brynt, bryt isär köttet med en träsked medan det tillagas. Ta bort från värmen.
5. När kalkonen har svalnat något, lägg den i skålen med grönsaker tillsammans med det uppvispade ägget och 1/2 dl av osten. Krydda med ytterligare salt och peppar efter behov.
6. Fördela blandningen i auberginehalvorna och toppa med resterande ost. Grädda tills osten har smält och auberginen är mjuk, cirka 50 minuter. Låt svalna i 5 minuter innan servering. Smaklig måltid!