Här ute på landet har vi alltid lutat oss mot några pålitliga grytor för att klara oss igenom hektiska veckor och kalla kvällar. Denna krämiga korvtortellini-gratäng med tre ingredienser är en av de där enkla middagarna som fastnar på revbenen och som känns som om den har stått på bordet i generationer, även om den görs på några minuter. Den påminner mig om hur min mamma brukade sträcka ut ett halvt kilo kött och lite pasta för att mätta ett hungrigt bord efter att sysslorna var gjorda, och förvandla enkla ingredienser till något som smakade som en fest.
Du kanske vill göra detta när du har ont om tid men fortfarande längtar efter komforten av en gammaldags bakad pasta – bubblande, brynt runt kanterna och tillräckligt fyllig för att få alla att dröja sig kvar vid bordet lite längre.
Denna krämiga korvtortellini-gratäng är rejäl nog att stå på egna ben, men den glänser verkligen när man kompletterar den med några enkla tillbehör. En krispig grönsallad med en syrlig vinägrett hjälper till att skära igenom fylligheten – bara lite sallad, skivad lök och en tomat eller två om du har. En panna vitlöksbröd eller smörade frallor är perfekt för att svepa upp den extra såsen från hörnen av rätten.
Om du gillar grönsaker på bordet passar ångkokta gröna bönor eller rostad broccoli perfekt in i den här typen av bondgårdskomfort, och förvandlar en enkel bakning till en komplett middag på bordet.
Krämig korvtortellinigratäng med 3 ingredienser
Portioner: 4–6 portioner
Ingredienser
450 g mald italiensk korv (mild eller stark, efter smak)
