Beskrivning
Krämig kål- och grönsakssmördeg är en ljuvligt frasig, gyllenbrun paj fylld med mör kål, morötter, lök, örter och en rik, krämig ostsås. Inlindad i smörig smördeg och gräddad tills den är krispig och vackert brynt. Denna tröstande rätt är perfekt för lunch, middag, brunch eller som vegetarisk huvudrätt. Varje tugga kombinerar krämiga grönsaker med ett lätt, krispigt bakverk som får alla att vilja komma tillbaka.
Ingredienser
Till fyllningen
4 koppar finriven grönkål
2 medelstora morötter, rivna
1 medelstor lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk smör
1 msk olivolja
1 tsk torkad dill (eller 2 msk färsk dill)
1 tsk torkad persilja
Salt och svartpeppar, efter smak
Till den krämiga såsen
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1½ koppar mjölk
1 kopp riven mozzarellaost
½ kopp riven parmesanost
½ tsk vitlökspulver
¼ tsk muskotnöt (valfritt)
Till degen
2 ark fryst smördeg, tinad
1 ägg, uppvispat (till äggtvätten)
Valfritt Garnering
Färsk dill
Sesamfrön
Instruktioner
Steg 1: Förbered grönsakerna
Värm smör och olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
Tillsätt löken och stek i 3–4 minuter tills den mjuknat.
Rör i vitlöken och stek i 30 sekunder.
Tillsätt kål och morötter, krydda med salt, peppar, dill och persilja.
Koka i 8–10 minuter tills grönsakerna är mjuka. Ta bort från värmen.
Steg 2: Gör ostsåsen
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Vispa i mjölet och koka i 1 minut.
Vispa gradvis in mjölken tills det är slätt.
Koka tills såsen tjocknar, cirka 3–5 minuter.
Ta bort från värmen och rör i mozzarella, parmesan, vitlökspulver och muskotnöt tills det är slätt.
Blanda ostsåsen med de kokta grönsakerna.
Låt fyllningen svalna något.
Steg 3: Montera grädden
Värm ugnen till 200 °C.
Smörj en ugnsform på 23×33 cm.
Lägg ett ark smördeg i botten av formen och tryck försiktigt till i hörnen.
Bred ut kålfyllningen jämnt över degen.
Täck med det andra arket smördeg.
Förslut kanterna och skär några små snitt i toppen så att ångan kan komma ut.
Pensla toppen med uppvispat ägg.
Steg 4: Grädda
Grädda i 35–40 minuter, eller tills degen är puffad, krispig och djupt gyllenbrun.
Låt pajen vila i 10 minuter innan den skärs upp.
Steg 5: Servera
Garnera med färsk dill eller sesamfrön om så önskas.
Servera varm med en färsk grönsallad eller en skål soppa.
Noteringar
