Okej, låt oss gå igenom det steg för steg.
Steg 1: Förvärm och förbered
Värm ugnen till 175 °C . Smörj en vanlig brödform på 23×13 cm eller klä den med bakplåtspapper. (Tro mig, bakplåtspapper gör det mycket enklare att ta bort det.)
Steg 2: Blanda bananbrödsmeten
I en stor skål:
- Rör ihop smält smör och ljust farinsocker.
- Tillsätt vitt socker och blanda.
- Tillsätt ägg, gräddfil och vaniljextrakt. Rör tills det är slätt.
- Mosa bananerna och blanda ner dem.
Nu i en separat skål:
- Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt.
Tillsätt långsamt de torra ingredienserna i den våta blandningen. Rör om tills allt är blandat. Övermixa inte. Några små klumpar? Helt okej.
Steg 3: Gör färskostlagret
I en annan skål:
- Vispa den mjuka färskosten tills den är slät.
- Tillsätt ägg och socker. Blanda väl.
- Rör i mjöl tills det är krämigt och klumpfritt.
Fyllningen ska vara tjock men slät.
Steg 4: Lägg det i lager
Det är här magin händer.
- Häll hälften av bananbrödssmeten i brödformen.
- Bred ut färskostblandningen jämnt ovanpå.
- Lägg den resterande banansmeten ovanpå.
Du kan virvla den lätt med en kniv om du vill ha den där marmorerade looken. Eller så kan du låta den ligga i lager för en djärv mittrand.
Båda sätten smakar fantastiskt.
Steg 5: Grädda
Grädda i 50–60 minuter .
Kontrollera med en tandpetare som sticks in i banandelen (inte bara i färskosten). Den ska komma ut nästan ren.
Om toppen blir brun för fort, täck den löst med folie under de sista 15 minuterna.
Låt den svalna i formen i cirka 15–20 minuter. Flytta sedan över till ett galler för att svalna helt.
Jag vet att det är svårt att vänta. Men att skära för tidigt kan få det att falla isär.
