Ingredienser
- 1 1/2 koppar vetemjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/3 kopp osaltat smör, smält
- 3/4 kopp strösocker
- 2 ägg, vispade
- 1 tesked vaniljextrakt
- Saft och skal av 1 citron
- 1/2 kopp mjölk
- 1 kopp färska eller frysta blåbär
- 1 matsked vetemjöl
För glasyren:
- 2 matskedar osaltat smör, smält
- 1/2 kopp florsocker
- 2 matskedar färsk citronsaft
Förberedelse
- Värm ugnen till 175 °C och smörj en brödform på 20,5 x 10,5 cm med smör. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, vispa ihop det smälta smöret, sockret, äggen, vaniljen, citronskal och citronsaft tills det är väl blandat.
- Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och rör om för att blanda.
- Tillsätt mjölk gradvis och rör om tills det precis blandats.
- Blanda blåbären i 1 matsked mjöl. Tillsätt dem i smeten och rör om för att försiktigt blanda.
- Häll smeten i den förberedda formen och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 55-65 minuter.
- Låt svalna i plåten i 30 minuter innan du tar bort den på ett galler för att svalna helt.
- Medan brödet svalnar, vispa ihop ingredienserna till glasyren och häll den över brödet. Smaklig måltid!
Det fina med ett snabbt bröd som detta är att du kan kalla det bröd eller kaka, eller om du verkligen inte är säker på var det passar in kan du bara kalla det limpa. I slutändan spelar det egentligen ingen roll vad du kallar det, allt som spelar roll är att det är en verkligt utsökt sak att skära upp och äta när som helst på dygnet (och det är lätt att göra också). Med en ljus citronsmak, stora pärlor av saftiga blåbär och en syrlig men söt sockerglasyr fungerar detta limpa till frukost, dessert eller för alla mellanmål däremellan.
Jag har alltid älskat kombinationen av citron och blåbär – de är så glada och fina följeslagare – och de fungerar så bra tillsammans i det här brödet. Det här är mer som ett snabbt bröd än en pundkaka, lite lättare och lite mindre sockerartad med en saftigare smula. Det är verkligen mycket enklare än de flesta bakprojekt, bara en snabb smet i en skål som går ner i en brödform och gräddas vackert.
