För skorpan:
- 1 1/2 koppar graham cracker-smulor
- 1/4 kopp ljust brunt socker
- 6 matskedar smör, smält
- 1/2 tesked salt
För fyllningen:
- 450 g färskost, mjukad
- 3/4 kopp strösocker
- 2 stora ägg, rumstempererade
- 1/2 kopp gräddfil, rumstempererad
- 2 teskedar vaniljextrakt
För kanelvirveln:
- 6 matskedar smör, smält
- 1 kopp mörkt brunt socker
- 1 tesked kanel
- 1/4 kopp vetemjöl
För skorpan:
- Värm ugnen till 175 °C.
- I en medelstor skål, kombinera det smälta smöret, graham cracker-smulor, 1/4 kopp farinsocker och salt och blanda tills allt är blandat.
- Tryck ordentligt ner i en fyrkantig ugnsform (20 cm). Grädda i 8 minuter.
- Låt svalna.
För fyllningen:
- Sänk ugnstemperaturen till 160 °C.
- I en mixer, kombinera färskost, socker och vanilj och mixa tills det är slätt.
- Tillsätt gräddfil och vispa en gång till. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa under tiden tills det är slätt.
- Avsätta.
Gör kanelvirveln:
- I en medelstor skål, rör ihop det smälta smöret, farinsockret, kanelen och mjölet tills det är slätt.
Att montera:
- Häll hälften av cheesecakefyllningen över den avsvalnade botten. Ringla över kanelblandningen och rör sedan försiktigt ihop den med en kniv.
- Tillsätt resterande fyllning och resterande kanelblandning och rör sedan om en gång till.
- Grädda tills mitten nästan har stelnat, 35–40 minuter.
- Låt stå kallt tills det har fastnat, 2 timmar. Skär upp, servera och njut!
Jag är inte här för att argumentera för att cheesecake inte är fantastiskt, men grejen med det är att det kan vara lite kinkigt, med vattenbadsbakningen och allt. Men vet du vad som inte alls är kinkigt? Dessa Blender Cinnamon Roll Cheesecake Bars. De kombinerar en krämig cheesecakefyllning med en riklig kanelsockervirvel och – som du kanske gissat – de använder mixerns magi för att komma dit. Och ugnen, men det finns ingen springform eller spruckna toppar att oroa sig för.
En sak jag älskar med dessa (det finns många) är att man fortfarande får en klassisk krispig graham cracker-botten med dessa bars, men man blandar farinsocker med smält smör och graham cracker-smulor, vilket ger en lite fylligare kolasmak än den traditionella. Man kan använda redan krossade graham cracker-smulor eller så kan man krossa sina egna… Jag antar att man kan använda sin mixer där, men det är mer för nästa steg.
