Çilbir (turkiska ägg)

Pochera äggen: Koka upp vatten i en stor kastrull på hög värme. Rör i vinägern. Sänk vattentemperaturen till sjudning (cirka 75-80 °C).

Knäck ett ägg i separata små skålar, ramekins eller måttkoppar. Sänk försiktigt ner ägget i det sjudande vattnet och håll skålen strax ovanför vattenytan så att äggets utsida stelnar när det glider in.

Pochera tills äggvitorna är fasta och gulan stelnat, men fortfarande mjuk, 2 till 3 minuter. Ta upp med en hålslev och lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper. Upprepa med de återstående äggen.

För att montera, fördela yoghurten mellan två grunda skålar eller tallrikar och skapa en grop i mitten. Lägg två pocherade ägg i varje skål och skeda sedan så mycket kryddad smörsås över som du vill. Strö över örter och flagnande havssalt. Servera med turkiska bagels eller rostat bröd för att dra upp alla smaker.