Andra sätt att göra dem (eller sätt de har gått åt skogen)
Min dotter, designern, gör sin med en nypa espressopulver blandat i de torra ingredienserna, säger att det fördjupar chokladsmaken, och jag ska erkänna att hon inte har fel, även om jag inte alltid har espressopulver liggandes så jag hoppar över det oftast. Hon insisterar också på europeiskt smör, vilket – okej, om du vill spendera de extra pengarna tänker jag inte stoppa dig.
Jag provade en variant en gång med apelsinskal i smeten, i tron att det skulle passa bra runt helgerna, och det var… okej? Inte dåligt, men inte något jag har upprepat. Det kändes som att den kämpade med chokladen istället för att arbeta med den, om det nu är logiskt. Vissa kombinationer behöver helt enkelt inte hjälpen.
Danny gillar under tiden att ha i minichokladbitar i degen, vilket ärligt talat nog är för mycket choklad men han är tjugofyra och frågar inte om min lov längre, så.
Att förvara dem (eller glömma dem, mer troligt)
De håller sig i en lufttät behållare på köksbänken i ungefär fyra eller fem dagar, även om florsockeröverdraget börjar smälta in i kakan efter dag två – smakar fortfarande bra, ser bara mindre spröd ut och mer som en vanlig chokladkaka som har gett upp lite. Jag har också fryst degbollarna innan gräddning, vilket fungerar utmärkt, du lägger bara till ett par extra minuter till gräddningstiden och behöver inte ens tina dem först.
Jag måste säga att jag absolut lämnade en tallrik av dessa på spisen, täckt med en diskhandduk, och glömde bort dem helt i två dagar innan jag kom ihåg dem – de var fortfarande helt goda, för vad det är värt, kakor är förlåtande på det sättet.
En sista tanke
Jag vet inte varför just dessa kakor fastnade hos vår familj som de gjorde, av allt jag har bakat genom åren – det finns inget särskilt med dem på pappret, det är en ganska enkel kakaokaka klädd i florsocker. Men det är något med att dra fram en plåt av dessa och se alla de där spruckna vita topparna som bara känns som att det betyder något, även om jag inte kan säga exakt vad. Kanske är det bara att de är så enkla att jag aldrig bävar för att baka dem, inte ens på en trött tisdag. Carol skulle förmodligen bli road av att hennes maskinskrivna receptkort fortfarande används, tjugo år och en flytt från en annan stat senare. Jag borde nog ringa henne, faktiskt. Det var ett tag sedan.
