Börja med att förbereda levern. Lägg den skivade nötlevern i en skål och täck den med mjölk. Låt den dra i minst 30 minuter för att ta bort eventuell bitterhet och förbättra smaken. Efter blötläggning, häll av vattnet och klappa leverskivorna torra med hushållspapper.
Blanda mjöl, salt, peppar, vitlökspulver och torkad timjan i en grund skål. Vänd varje leverskiva i mjölblandningen och täck båda sidorna jämnt.
Värm matoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den skivade löken och stek under omrörning tills den mjuknat och karamelliserad, cirka 15–20 minuter. Ta upp löken ur stekpannan och ställ den åt sidan.
Smält smöret i samma stekpanna på medelvärme. Lägg de mjölade leverskivorna i stekpannan, var noga med att inte överfylla pannan. Stek levern i cirka 2-3 minuter på varje sida, eller tills den är brynt och genomstekt. Var försiktig så att du inte översteker levern, eftersom den kan bli seg och torr.
När levern är genomkokt, lägg tillbaka den karamelliserade löken i stekpannan. Rör om och låt smakerna blandas i några minuter.
Lägg över nötlevern och löken på ett serveringsfat. Garnera med färsk persilja om så önskas för en färgklick och extra smak.
Servera nötlevern och löken varma, med valfria tillbehör som potatismos, ris eller ångkokta grönsaker. Rättens fylliga smaker passar bra ihop med en mängd olika tillbehör.
Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Värm försiktigt upp igen i en stekpanna eller mikrovågsugn innan servering.
Njut av de klassiska smakerna av nötlever och lök, en rätt som är både näringsrik och tröstande
