INGREDIENSER
1 litet strimlat kålhuvud.
2 skalade och skivade morötter.
2 stjälkar selleri, hackade.
En tärnad lök.
3 vitlöksklyftor, finhackade.
1 burk (14,5 oz) tärnade tomater.
8 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong.
1 tsk torkad timjan.
1 tsk torkad oregano.
Salt och svartpeppar efter smak.
2 msk olivolja.
Färsk persilja till garnering (valfritt).
INSTRUKTIONER:
Smält olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad selleri, tärnade morötter, hackad vitlök och tärnad lök. Fräs grönsakerna i cirka 5 minuter, eller tills de börjar mjukna.
Tillsätt hackad torr timjan, torkad oregano och kål. Koka kålen i ytterligare fem minuter och låt den vissna lite.
Lägg de hackade tomaterna i kastrullen tillsammans med saften och tillsätt sedan grönsaks- eller kycklingbuljongen. Rör om väl för att alla ingredienser ska blandas ordentligt.
Koka upp soppan innan du sänker värmen. Låt soppan koka i cirka 20 till 25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka, täck över kastrullen och koka upp.
Smaka av med salt och svartpeppar och justera kryddningen vid behov. Häll den uppvärmda soppan i skålar och toppa om så önskas med färsk persilja.
Vad är hälsosam kost?
