- Fyll slow cookern:
Lägg kycklingbröst, enchiladasås, tärnad grön chili, majs, bönor, kycklingbuljong, spiskummin, vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, salt och peppar i slow cookern. Rör försiktigt om. - Tillagning:
Täck över och tillaga på låg värme i 6–7 timmar eller hög värme i 3–4 timmar, tills kycklingen är helt genomstekt och mör. - Strimla kycklingen:
Ta upp kycklingbrösten, strimla dem med två gafflar och lägg tillbaka dem i slowcookeren. - Gör det krämigt:
Tillsätt den tärnade färskosten och den rivna osten. Rör om tills det smält och är helt blandat (cirka 10–15 minuter på låg värme). - Smaka av och justera:
Tillsätt mer salt, peppar eller limejuice om så önskas. - Servera:
Ös upp soppan i skålar. Toppa med färsk koriander, tortillabrickor, riven ost eller avokadoskivor för extra smak.
Tips:
- För en kryddigare soppa, tillsätt en hackad jalapeño eller använd stark grön enchiladasås.
- Byt ut vita bönor mot svarta bönor för en annan smakupplevelse.
- Förvara rester i kylskåpet i upp till 3 dagar eller frys in i upp till 2 månader.
