Metod
1. Förvärm och förbered
Värm ugnen till 175 °C. Smörj en brödform på 23 x 13 cm eller klä den med bakplåtspapper för enkel uttagning.
2. Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ihop mjöl, salt och bakpulver i en medelstor skål. Ställ åt sidan.
3. Vispa smör och socker
i en stor skål och vispa det mjuka smöret tills det är slätt. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills blandningen är lätt, fluffig och ljus i färgen – cirka 2–3 minuter.
4. Tillsätt äggen ett i taget.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Skrapa av kanterna på skålen mellan varje ägg för att säkerställa att allt blandas jämnt.
5. Tillsätt gräddfil och vanilj.
Blanda i gräddfil och vaniljextrakt tills allt är blandat. Smeten kommer att se krämig och glansig ut.
6. Blanda vått och torrt
Tillsätt de torra ingredienserna i den våta blandningen och blanda på låg hastighet tills allt är blandat. Använd en spatel för att vända ner eventuella sista mjölbitar från botten eller kanterna. Övervispa inte – några små strimmor går bra; för mycket vispa gör kakan seg.
7. Fyll formen
Häll smeten i den förberedda brödformen. Jämna till ytan med en stekspade så att den gräddas jämnt.
8. Grädda
Grädda i 40 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren eller med bara några saftiga smulor. Om toppen blir brun för snabbt, täck löst med folie efter 30 minuter.
9.
Låt kakan svalna i formen i 10 minuter och flytta den sedan över till ett galler för att svalna helt innan du skär upp den.
Tips för den bästa limpakakan
Ingredienser i rumstempererad temperatur är viktiga – kallt smör och ägg blir inte ordentligt krämiga och smeten kan skära sig. Ta ut dem ungefär en timme innan gräddning.
Hoppa inte över gräddfilen – den ger fukt och en subtil syrlighet som balanserar sötman. Naturell grekisk yoghurt fungerar också.
Ja, så mycket vanilj – Två matskedar låter mycket, men det ger kakan en djup, aromatisk vaniljsmak utan att vara överväldigande. Använd rent vaniljextrakt om du kan.
Förvaring – Slå in ordentligt och förvara i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller kyl i upp till en vecka. Denna kaka kan även frysas fint i upp till 3 månader.
Njut av ditt gyllene, smöriga bröd med en kopp te, lite florsocker eller helt enkelt som det är. Det är den typen av recept du kommer att återvända till om och om igen.
