Ingredienser
- 1 färdigköpt eller hembakad pajdeg, upptinad
- 450 g morötter, skalade och skurna i 1,25 cm stora bitar
- 1/2 kopp honung
- 1/4 kopp strösocker
- 2 matskedar vatten
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1/2 tesked kosher salt
- 3 stora ägg, rumstempererade
- 1/2 kopp vispgrädde, plus mer för att göra vispad grädde
Förberedelse
- Värm ugnen till 175 °C. Kavla ut pajdegen och lägg den i en pajform som är ca 23 cm. Nagga degen med en gaffel i botten och på sidorna. Täck degen med bakplåtspapper och fyll pajen med torkade bönor eller pajvikter.
- Blindgrädda pajen i 10–15 minuter. Ta ut den ur ugnen, ta bort bakplåtspapper och pajvikter och låt den svalna.
- Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka morötterna mjuka, cirka 20–25 minuter.
- Värm ugnen igen till 175 °C.
- Mixa morötterna tillsammans med honung, socker, vatten, vanilj och salt. Häll över i en stor skål.
- I en separat skål, vispa ihop ägg och vispgrädde. Häll ägg- och gräddblandningen i morotsblandningen i en liten jämn stråle. Se till att äggen inte skär sig, och vispa sedan ordentligt för att blanda.
- Häll fyllningen i den förberedda pajskalet och grädda tills fyllningen är lös i mitten, cirka 45 till 55 minuter.
- Ta ut ur ugnen efter att ha svalnat till rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåpet i minst 4 timmar. Servera med vispad grädde och njut!
När det gäller desserter placeras morötter ofta i en vanlig morotskaka eller någon av dess många varianter. Ändå ger det här receptet på honungs-morotspaj morötterna en ny dessertform! En krämig och silkeslen morotskräm kysses med en touch av honung och slätas ut med vispgrädde för att skapa en paj som bara väntar på att bli skivad och serverad!
Fyllningen går supersnabbt ihop. Efter att pajskalet är förberett kokas morötterna tills de är mjuka med en gaffel och mixas sedan tills de är släta. Komponenter som honung, socker, salt och vatten tillsätts, vilket förstärker morötternas naturliga söta smak.
Bindmedel som ägg och vispgrädde blandas i en separat skål och tillsätts sedan till morotsblandningen. Eftersom morotsblandningen fortfarande är varm tillsätts ägg- och gräddblandningen i en långsam, jämn ström och vispas tills den är helt blandad.
